salmon al horno con tomates, espinacas y champiñones

ingredientes:

4 filetes de salmón (100 grs cada uno)
2 tazas de espinaca fresca, picada
1 taza de hongos (champiñones) rebanados
1 tomate (jitomate) mediano, picado
1/3 taza de aderezo mil islas bajo en grasas

CALIENTA el horno a 200ºC. Coloca, en una fuente para hornear rociada con aceite en aerosol, los filetes de salmón con el lado de la piel hacia abajo.
MEZCLA bien los ingredientes restantes; pon esta mezcla sobre el salmón.
HORNEA el salmón de 20 a 25 min o hasta que se desmenuce fácilmente con un tenedor.

Alternativa
Sustituye los filetes de salmón por filetes de huachinango .
Cómo servir
Sírvelo con arroz cocido caliente para complementar la comida.