Tamales de frijol

Ingredientes:

1 taza de manteca de cerdo.
Sal.
1 cucharadita de polvo para hornear.
1 kilo de masa de maíz.
1 taza de caldo de pollo o simplemente agua.
1 1/2 taza de frijoles refritos (en pasta).
200 gramos de queso Oaxaca deshebrado.
20 hojas de maíz (para envolver).

Batir la manteca con la sal y el polvo para hornear, hasta obtener una consistencia de merengue. Agregar la masa y revolver. Añadir poco a poco el caldo de pollo, hasta que la masa quede aguada, pero manejable.
Extender la masa sobre una hoja de maìz previamente remojada y escurrida. Untar el frijol y colocar encima queso. Envolver cuidadosamente para formar un rollo y cerrar con unas tiras de la misma hoja de elote o solamente doblar la punta.
Cocer en una vaporera durante 1 hora.