wok de mariscon con verduras

Ingredientes
2 cubos de Knorr sabor verduras

500 g de mezcla de mariscos precocidos

2 dientes de ajo finamente picados

1 rama de apio cortado diagonalmente

1 tza de champiñones cortados en cuartos

1 pimiento morrón rojo cortado en rombos

2 pzas de calabaza cortada diagonalmente

1/4 pza cebolla cortada en cubos

1/4 tza de vino blanco

1/4 tza jugo de naranja

3 cdas salsa soya

2 limones (su jugo)

Aceite en aerosol

1 pizca de azúcar morena

1 cda de ajonjoli

Rociar el Wok con aceite en aerosol y comenzar a asar la cebolla y el ajo hasta que tomen color y vaciar en un tazón. Repetir la operación con cada uno de los vegetales asándolos hasta que estén dorados y vaciándolos en el mismo tazón.

En el mismo Wok, saltear los mariscos precocidos hasta que comiencen a estar ligeramente dorados, agregar el vino blanco y dejar que se evapore por completo.

Agregar todas los vegetales, el jugo de naranja, el jugo de limón, la salsa soya, el azúcar y los cubos de Knorr sabor Verduras desmoronados. Integrar todo por cinco minutos a fuego muy alto.

Espolvorear el ajonjolí y servir.

Tacos de camaron con tocino

INGREDIENTEA:
150 grs de tocino en cubitos
1/2 cebolla chica picada finamente
250 grs de camaron limpio y picadito
2 jitomates rojos picaditos en cubos y sin semilla
1 cucharada de consome de pollo
12 tortillas de maìz calientes

Freìr el tocino, cebolla, camaron, jitomate y el consome de pollo m dejar cocinar unos 7 minutos y retiramos del fuego, rellenar las tortillas y listo, si deceas puedes agregar jugo de limon y salsa picante.

Doradas a la sal

INGREDIENTES:
2 doradas de unos 350 grs
2 kg de sal gruesa
papel encerado
charola para hornear

Lavar las doradas y escurrirlas muy bien , y ponemos el horno a calentar a 200ºC, y ponemos el papel encerado en la charola para hornear y pon las doradas encima de el papael encerado y cubrimos con la sal muy bien las doradas y las ponemos a hornear durante 40 a 45 minutos.

pescado a la talla

pescado a lal talla, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

Ingredientes
1 huachinango grande
Sal y pimienta
15 chiles guajillos
3 dientes de ajo
1/4 taza de vinagre
1 cucharada de pimienta
1 cucharada comino
1 cucharada cilantro en bola
3 cucharadas de mayonesa
Jitomate
cebolla
aguacate

El pescado se abre de la cola hacia la frenteDespués, de la parte más gruesa se vuelve a abrir de la misma forma (de preferencia al momento de comprarlo hay que pedir que lo arreglen para asar), se salpimenta y se reserva. Se ponen a asar los chiles y luego se ponen a remojar en agua, cuando están blanditos se muelen en la licuadora junto con el ajo, la pimienta, el cilantro, el vinagre y el comino. Ya que está todo molido, se cuela. Debe quedar espeso para que se le impregne bien al pescado.Se sazona con un poco de knorr suiza por que el pescado ya está salado después, esta salsa se revuelve con la mayonesa y se baña el pescado, dejamos 5 min. a que se impregne el chile al pescado y se pone en una parilla para ponerlo sobre el carbón (no debe de quedar muy cerca por que se quemaría la parte de afuera y por dentro quedaría crudo) con la escama hacia abajo.Después de aproximadamente 20 min. se voltea es pescado con cuidado para que no se desbarate, se deja otros 20 min. (ojo los tiempos son aproximados y depende de la cantidad que sea de carbón), se saca rápidamente con cuidado y se pone en un plato, se le pone trocitos de mantequilla, y se decora con rodajas de jitomate, cebolla y trozos de aguacate, se acompaña con frijoles, arroz blanco y salsa de cajete, otro platillo más mexicano no lo hay.

aros de calamar

aros de calamar, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:

600 gr. de calamares grandes y limpios

1 kg. de harina de trigo

2 huevos2 limones

½ litro de aceite de maíz o girasol

Salsa Tabasco, Valentina u otra de tu preferencia

1 cdta. de sal

1 cdta. de pimienta blanca

Bate los huevos en un cuenco y agrégales la harina, el jugo de los 2 limones, unas gotas de salsa, sal y pimienta. Corta los calamares en rodajas de 1 cm., escúrrelos y ponlos en el cuenco con la salsa. Es importante que todos los anillos estén bien bañados por la salsa.Lleva las rodajas o anillos a una sartén con aceite caliente y fríelos por porciones entre 3 y 5 min. Deben quedar crocantes por fuera y tiernos por dentro. Retíralos del fuego y escúrrelos sobre papel absorbente.

ostiones con limon

ostiones con limon, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:
12 ostiones huaraches Jugo de
3 limones
¼ cda. de sal
¼ cda. de pimienta salsa picante


Ve al mercado y compra ostiones frescos. Los hay de varios tipos, pero los más populares son los huaraches, que son los más grandes. No elijas los ostiones que estén abiertos o presenten un aspecto lechoso; selecciona aquellos que estén bien cerrados. Lávalos bien y disponte a abrirlos con un cuchillo de hoja corta y dura por el vértice del ostión para realizar palanca. Ten paciencia ya que no es una operación sencilla (y si quieres, usa guantes).Separa la valva de los ostiones y vuelve a poner la carne en el interior de una de las conchas junto con su jugo. Adereza con el limón, la sal y la pimienta u salsa picante

camarones con aguacate

camarones con aguacate, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:
1 kg. de camarones
2 aguacates maduros
2 cebollas blancas
2 jitomates maduros Jugo de 1 limón
3 cdas. de aceite de oliva
½ cdta. de sal
½ cdta. de pimienta blanca


Pela los camarones, quítales la venita negra de la parte de arriba y déjales la cola y la cabeza. En un comal precalentado a fuego medio, coloca los camarones y ásalos durante 2 min. dándolos vuelta hasta que empiecen a tomar color. Retira y reserva. Pela los aguacates y quítales el hueso. Pela y pica las cebollas y los jitomates. Aplasta los aguacates con un tenedor y mézclalos con la cebolla, los jitomates, el jugo de limón, el aceite, sal y pimienta. Sirve los camarones con un poco de guacamole en cada plato.

camarones boston

camarones boston, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:
1 Kg. camarones grandes
300 grs. tocino ahumado en rebanadas delgadas
1 taza queso mozarella o parmesano rallado
palillos de madera los necesarios
2 dients de ajo
2 limonessal al gusto
1/2 taza agua


Se pelan y lavan los camarones(dejándoles la cola), y quitandoles la vena de desechos Remojar los camarones ya limpios en el jugo de los limones mezclados con los dientes de ajo triturados, sal y media taza de agua. Dejar así por 10 minutos o más Tomar un camarón, y secar el exceso de agua con una servilleta absorbente; para enseguida envolverlo con una tira de tocino de manera firme, pero no demasiado, ya que el freírse el tocino se encoge. Fijar la punta del tocino con un palillo de madera. Hacer lo mismo con el resto de los camarones Guisar los camarones ya envueltos en sartén plano sin aceite a fuego medio-alto, voltear para que se guise el tocino de forma uniforme. Estarán listos cuando los camarones cambien a color rojo y el tocino se ve frito Una vez fritos, se colocan todos los camarones en un refractario y se les pone encima el queso rallado, meter a horno convencional a que se gratine el queso por unos 5 minutos a temperatura alta (180-200 grados centígrados). Si se desea, se puede gratinar en horno de microondas, el tiempo es de acuerdo a las especificaciones de su horno, por lo general de 30 segundos a 1 minuto en máximo Servir calientes.

camarones al mojo de ajo

camarones al mojo de ajo, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:
36 camarones medianos limpios
15 dientes de ajo, tres enteros y 12 machacados
¾ de cucharadita de sa
l¾ de cucharadita de pimienta, recién molida
¾ de cucharadita de vinagre blanco
3 cucharadas de aceite de oliva
5 cucharadas de mantequilla
3 cucharadas de jugo de limón

Con cuidado de no romper el camaron, divida los camarones desde el centro de su parte interior hacia abajo, pero sin partirlos en dos. Retire el tubo digestivol(a venita negra que se ve a simple vista) y enjuague con suficiente agua fría.Aparte, en la licuadora haga un puré con los ajos enteros, la sal, la pimienta y el vinagre. Marine con esta mezcla los camarones por aproximadamente 30 minutos.En una sartén grande caliente una cucharadita aceite y derrita la mantequilla. Añada los ajos machacados y saltee, a fuego moderado, por aproximadamente tres minutos, o hasta que estén dorados. Agregue los camarones , baje el calor de la estufa, tape y cocine de dos a tres minutos, hasta que los camarones adquieran un color rosado uniforme.Al final, rocíe con el jugo de limón y retire del fuego.Los camarones al mojo de ajo se suelen acompañar con arroz

camarones a la diabla

camarones a la diabla, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:
1 kg de camarones
100 grs de mantequilla
1/2 cebolla chica
2 jitomates rojos
1 diente de ajo
1 lata chica de chiles chipotles
pimienta
sal


primero ponemos a asar los jitomates, cebolla y diente de ajo, aparte limpiamos los camarones abriendolos del lomo para retirarles el tubo digestivo, se salpimientan y se ponen a freir en una sarten con la mantequilla, despues licuamos los jitomates con la cebolla, diente de ajo y un chilito chipotle o solamente caldito de los chiles, un poco de agua (solo un poco ya que esta salsa debe de quedar especita) ya que los camarones estan bien cocinados se le agrega la salsa y se deja solo hervir y se retirandel fuego, se pueden acompañar con arroz blanco.

huachinango a la veracruzana

huachinango a la veracruzana, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:

1 1/2 Kg. de Huachinango

2 Cucharadas de jugo de lima

2 Dientes de Ajo

6 Cucharadas de aceite de oliva

3 Cebollas rebanadas

4 Jitomates grandes pelados y picados

2 Tazas de caldo de pescado

1/2 Taza de aceitunas

1 Cucharada de alcaparras

6 Chiles jalapechos en vinagre

Sal y Pimienta al gusto

Se lava muy bien el pescado, se seca por dentro y por fuera. Se salpimienta al gusto y se rocía con el jugo de lima.
Se frien los ajos y la cebolla en el aceite de oliva, y se deja hasta que empiece a dorarse la cebolla. Se agrega el jitomate picado y se deja sazonar a fuego lento. Se agrega el caldo de pescado, las aceitunas, las alcaparras, los chiles y se pone el pescado en la salsa, se sube la flama y ya que este hirviendo se vuelve a bajar la flama y se deja cocinar hasta que el pescado este cocido y la salsa espesa.

tacos de camaron

tacos de camaron, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:
1 kg de camaron
1 taza de harina normal
1/3 de taza de harina para hot cakes
2 cucharadas de mostaza
2 cucharadas de knorr de pollo en polvo
1 lata de cerveza
1 cucharada de polvo parahornear
pimienta
oregano (molerlo con los dedos)
lechuga
salsa bandera(jitomate rojo picado, cebolla picada, cilantro picado, chile serrano picado)
aderezo(partes iguales de mayonesa y salsa catsup)
tortillas de maìz
limon
aceite para freir

Primero que nada pelamos los camarones los abribos del lomo para retirarle el tubo digestibo, se salpimientan(se pueden marinar el salsa de soya), aparte se mezclan las harinas, cerveza, mostaza, pimienta, oregano, polvo para hornear, knorr de pollo, la mezcla no debe de quedar muy liquida, despues pasamos los camarones por la mezcla y los ponemos a freir, despues formamos el taco poniendo camarones en la tortilla de maìz, agregamos lechuga o col fiamente picada, salsa bandera, aderezo, y jugo de limon.

ceviche de pescado

ceviche de pescado, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:
1 kg de pescado picado (liza, tilapia, loubina, cazon, mero)
25 limones2 cebolla moradas finamente picada
2 jitomates rojos picados
2 cebollas moradas mediamas finamente picadas
4 chiles serranos finamente picados
1 lata de clamato o kermato(jugo de tomate con almeja)
1 manojo de cilantro picadito
sal
pimienta
oregano molido

en un recipiente grande ponemos el pescado picado, el jugo de los limones, pimienta y oregano, dejamos marinar una hora, despues drenamos el jugo de limon ( solo dejamos un poco) agregamos la lata de clamato o kermato, cebolla, chiles, cilantro, jitomate y sal, mezclamos todo y refrigeramos, se acompaña con tostadas o galletas saladas.

Podriasmos sustituir el pescado por camaron .

camarones cocidos

camarones cocidos, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:
2 kg de camarones (gambas) frescos grandes
4 litros de agua hirviendo
sal la suficiente para salar los 4 litros de agua
limones
salsa picante

ponemos a hervir el aagua, ya que hirva a gregamos suficiente sal para salar toda el agua, debe de quedar muy salada, seguido agregamos los camarones con todo y cabeza y cascaron, dejamos que hirva de nuevo y esperanos 5 minutos mas despues de hervir y se apaga el fuego, se sirven calientes en un platon, con limones partidos, sal en un plato y sals apicante, cada persona tomara los camarones que dece y los pelara y les agregara limon, sal y salsa picante ya pelados, son riquismos como botana.

Una rica botana para pasar un buen fin de semana.

sopa de camaron

sopa de camaron seco, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:
1 kg  de camaron natural
4 zanahorias picadas en cubitos
1 cebolla
2 pure de tomate
2 cubo de caldo de camaron (knorr de camaron)
2 hojas de laurel
5 dientes de ajos
comino en polvo al gusto
oregano molido al gusto
pimienta molida al gusto
2 chiles verdes anaheim en rodajas
3 Lt de agua
2 varas de apio
1/4 de taza de aceite
sal

Limpiar los camarones ( eliminar la cascara), aparte freimos los dientes de ajos, ya que esten dorados se retiran, seguido acitronamos la cebolla, apio, chile verde y zanahoria, despues agregamos el pure de tomate, mezclamos y agregamos el agua hieviendo, despues agregamos los cubos knorr de camaron, las hojas de laurel, oregano y comino molido, dejamos cocinar unos 20 minutos, agregamos el camaròn, rectificamos la sal, dejamos hervir de nuevo y apagamos el fuego.
NOTA: Podemos agregar pulpo cocido, calamar cocido, manitas de jaiva cocidas, caracol cocido, almejas, asi nuestra sopa de camarones se convierte en sopa de mariscos.

camarones rancheros

camarones rancheros 2, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:
1/2 kilo de camarones (gambas)
1/2 cebolla chica en julianas
1 jitomate rojo picado
1 diente de ajo finamente picado
1 pimiento verde picado en julianas o 1 chile verde o serrano
1 taza de agua
1 pizca de oregano
pimienta
sal

primero limpiar los camarones, pelarlos y cortarlos por el lomo, en una sarten poner una cucharada de acite, y freir la cebolla, agregar los ajos y el pimiento, moviendolo todo el tiempo, agregar los jitomates, oregano, pimienta y sal, dejar cocinar unos 10 minutos,despues agregar los camarones y el agua dejar cocinar 10 minutos mas, rectificar la sal si fuese necesario.

Esta es una receta muy rica y facil de preparar. espero y les guste