domingo, 31 de mayo de 2009

cocido de res





INGREDIENTES:

1 k de chamberete de res

1 chayote picado

3 zanahorias en trozos

3 calabacitas partidas endos

1/4 kg de ejotes

4 papas medianas

2 tazas de garbanzos ( de preferencia remojarlos una noche antes)

2 elotes en trozos

1/2 repollo partido en dos

2 dientes de ajos

1/2 cebolla blanca rebanada

1 jitomate rojo picados

2 hojas de laurel

pimienta


Ponemos a cocer la carne con el garbanzo, elote, dientes de ajo, laurel y pimienta, hasta que la carne, el garbanzo y el elote esten balndos, despues agregamos el jitomate, cebolla, ejotes, calabacitas, papas , cilantro y repollo , sazonamos con sal y dejamos que la verdura se cocinen bien las verduras.

pastel imposible




INGREDIENTES:


1 taza de cajeta o dulce de leche

Fresas

Zarzamoras

Hojas de menta o hierbabuena
Flan

½ lata de leche condensada

½ lata de leche evaporada

3 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla
Pastel

1 paquete de harina para pastel de chocolate

½ lata de leche

3 huevos

¾ taza de aceite

½ taza de nuez picada


Pastel:

Bate la harina para pastel de chocolate con la leche, el aceite, los huevos y la nuez picada.


Flan:


Licua la leche condensada, la leche evaporada, los huevos y la esencia de vainilla.
Coloca en el centro de un refractario redondo o una flanera y vierte alrededor la cajeta. Agrega la mezcla del pastel y despues con una cuchara la mezcla del flan. Se mete al hornoa fuego medio (200ºC) durante 30 o 35 minutos , si lo deseas decora con fresas, zarzamoras, frambuesas, hojas de menta o hierbabuena.

Tamales de elote con rajas y queso




INGREDIENTES:
12 elotes tiernos
8 chiles verdes california anaheim (chilaca)
250 grs de mantequilla
500 grs de queso fresco panela o chihuahua
80 grs de sal
2 cucharadas de polvo para hornear

Primero ponemos a asar los chiles verdes en la estufa , después los pasamos a una bolsa plástica para hacerlos sudar un poco y facilitar a la hora de limpiarlos, los dejamos reposar unos 10 minutos, después los limpiamos quitándoles la piel y las semillas bajo el chorro de agua, y los picamos en tiras, los reservamos.
Seguido pelamos los elotes cuidando de no maltratar las hoja ya que las usaremos para hacer los tamales, después cortamos los granos de elote con un chuchillo con un movimiento vertical de arriba hacia abajo, y licuamos los granos de elote en la licuadora, en caso de que se ponga pesado a la hora de licuar nos ayudamos agregando un poco de leche, y ya que hayamos licuado todos los granos de elote los mezclamos con el polvo para hornear, sal y la mantequilla derretida, debemos de incorporar todo muy bien, después tomamos una hoja de elote previamente lavada y le agregamos dos o tres cucharadas de la mezcla, le agregamos una tira de chile otra tira de queso y los doblamos de lado a lado y al final doblamos la punta, los acomodamos en una vaporera con agua en el fondo, y al final le agregamos visitante hojas de los elotes y tapamos la olla y los cocinamos alrededor de 1 1/2 horas y quedaran riquisimos.

Tamales de elote dulce



INGREDIENTES:
12 elotes tienos
1/4 kg de mantequilla
1 taza de azucar
2 cucharaditas de polvo para hornear
2 baras de canela
200 grs de pasitas (opcional)

Se pelan los elotes con cuidado de no destruir las hojas porque se van a utilizar para hacer el tamal, y se corta el grano del elote con un cuchillo en un movimiento vertical de arriba hacia abajo desprendiendolos desde la raìz (jimar), seguido licuamos los granos de elote con la canela, si este se pone muy duro al licuar ayudamos con un poquito de leche para que pueda licuar la licuadora, ya que licuemos todo el grano le agreamos el azucar, el polvo para hornear y la mantequilla derretida y se mezcla todo muy bien, seguido tomamos una hoja de elote previamente lavada, agregamos unas dos o tres cucharadas de la mezcla agregamos pasitas si lo deceamos, cerramos el tamal doblando bien la hoja de lado a lado y al final doblamos la punta, y los acomodamos en una vaporera con agua al fondo, y al dinal de acomodar los tamales le ponemos bastantes hojas del elote y tapamos la olla y ponemos a cocinar los tamales aproximadamente 1 1/2 horas y listo quedan riquisimos.

Platanos asados



Ingredientes:
6 platanos machos maduros
2 a 3 cucharadas de mantequilla derretida o aceite
6 tajadas gruesas de queso puede usar mozzarella u otro queso que gratine con facilidad

Pre- caliente el horno a 250ºC
Pele los platanos maduros, póngalos en una bandeja para hornear y frótelos con la mantequilla.
Hornee los platanos durante 30 minutos, luego voltéelos y hornee durante otros 15 a 20 minutos o hasta que estén dorados por ambos lados.
Saque los platanos del horno, haga una incisión horizontal en la mitad de cada plátano, y rellénelos con las tajadas de queso.
Deje que el queso se derrita y sírvalos inmediatamente.

facaccia



facaccia, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:

500 gr. de harina

50 gr. de levadura

50 cc. de aceite oliva

100 gr. de tocino o panceta ahumada

aceitunas

1 cdta. de salRomero, tomillo y orégano picados c/nAgua tibia


Poner la harina con la sal en un bowl, disolver la levadura en una taza con agua tibia e ir incorporando a la harina, incorporar el aceite. Formar una masa tierna agregando agua si es necesario. Tapar y dejar leudar hasta que doble su tamaño.
Amasar con las hierbas y la panceta en daditos. Estirar sobre una placa aceitada, espolvorear con granos de sal gruesa, aceitunas y cocinar en horno a 200° durante 15 minutos.

pescado a la talla



pescado a lal talla, originalmente cargada por bmoreno2000mx.
Ingredientes
1 huachinango grande
Sal y pimienta
15 chiles guajillos
3 dientes de ajo
1/4 taza de vinagre
1 cucharada de pimienta
1 cucharada comino
1 cucharada cilantro en bola
3 cucharadas de mayonesa
Jitomate
cebolla
aguacate

El pescado se abre de la cola hacia la frenteDespués, de la parte más gruesa se vuelve a abrir de la misma forma (de preferencia al momento de comprarlo hay que pedir que lo arreglen para asar), se salpimenta y se reserva. Se ponen a asar los chiles y luego se ponen a remojar en agua, cuando están blanditos se muelen en la licuadora junto con el ajo, la pimienta, el cilantro, el vinagre y el comino. Ya que está todo molido, se cuela. Debe quedar espeso para que se le impregne bien al pescado.Se sazona con un poco de knorr suiza por que el pescado ya está salado después, esta salsa se revuelve con la mayonesa y se baña el pescado, dejamos 5 min. a que se impregne el chile al pescado y se pone en una parilla para ponerlo sobre el carbón (no debe de quedar muy cerca por que se quemaría la parte de afuera y por dentro quedaría crudo) con la escama hacia abajo.Después de aproximadamente 20 min. se voltea es pescado con cuidado para que no se desbarate, se deja otros 20 min. (ojo los tiempos son aproximados y depende de la cantidad que sea de carbón), se saca rápidamente con cuidado y se pone en un plato, se le pone trocitos de mantequilla, y se decora con rodajas de jitomate, cebolla y trozos de aguacate, se acompaña con frijoles, arroz blanco y salsa de cajete, otro platillo más mexicano no lo hay.

mayonesa casera



mayonesa casera, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:

1 taza de aceite.

jugo de 1/2 limón.

1 huevo.

Sal (a gusto del consumidor).

Primero se bate ligeramente el huevo, y vas agregando despacio el aceite; si decides hacerlo en una licuadora se espesará de forma mucho más rápida. Una vez que se espese se le agrega el jugo de medio limón, sal a gusto . Está en su punto cuando adquiere una textura espesa y cremosa. "

ensalada coleslaw



ensalada coleslaw, originalmente cargada por bmoreno2000mx.
ingredientes: (16 porciones)
1 col rallada
6 zanahorias ralladas
3 cucharadas de mayonesa
1 cucharada de crema de leche
1 cucharada de azucar
1 cucharada de vinagre blanco

Mezclar la col y zanahoria rallada en ensaladera, agregar los demas ingredientes mezclando todo muy bien.

verduras en escabeche



verduras en escabeche, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:

1/4 de cabeza de brocoli. separar los tronquitos

1/4 de cabeza de coliflor, separar los tronquitos

6 zanahorias peladasy cortadas en rodajas

6 cebollitas cambray

sal al gusto

pimienta en bola negra al gusto

6 hojas de laurel

6 chiles jalapeños

1 litro de vinagre blanco

agua


Hervir agua y vinagre con sal, agregar las legumbres, hojas de laurel y pimienta, cocinar solo para tiernizar, enfriar y guardar en frascos con el agua acidulada de la coccion.

hashbrown



hashbrown, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes: (20 PORCIONES)

15 papas medianas

10 cucharadas de cebolla rallada

5 cucharaditas de sal

11/4 de mantequilla

sancochar la papas y pelarlas, picar en trocitos, mezclar en una sarten con mantequilla, la cebolla, las papas, sal y pimienta, sacar porciones con dos cucharas y dorar.

tartaletas de frutas



tartaletas de frutas, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:

2 tzas. de harina

1 cdta. de polvo para hornear

1,5 tzas. de azúcar

200 gr. de mantequilla

2 yemas de huevo

1 huevo Cáscara de

1 limón rallada

300 gr. de mermelada de frambuesas

300 gr. de mermelada de chabacano


Precalienta el horno a temperatura media-alta. Corta la mantequilla a temperatura ambiente en trozos y en un cuenco mézclala con el azúcar. Coloca sobre una mesa limpia la harina con el polvo para hornear en forma de volcán, con un centro despejado, donde debes poner las yemas con el huevo, la mantequilla con el azúcar y la cáscara de limón rallada. Amasa hasta obtener una preparación consistente y homogénea. Extiéndela con un rodillo de amasar y córtala en círculos (con un plato) del tamaño de los moldes de pie individual que tengas (si te sobra masa, puedes amasarla de nuevo hasta usarla toda en más círculos). Coloca cada círculo sobre papel mantequilla y déjalos descansar en el refrigerador durante 1 hora para que la masa descanse. Retira los círculos del refrigerador y colócalos en moldes individuales para pies (o pays) untados con mantequilla. Pon la mermelada de frambuesa sobre la mitad de los moldes y la de chabacano sobre los demás. Pon los moldes individuales en el horno a cocinar durante 30 min. a temperatura media hasta que la masa esté dorada. Retira, deja enfriar y sirve.

pan dulce con frutas cristalizadas



ingredientes:

5 tzas. de harina

1 tza. de uvas pasas

¾ tza. de azúcar

1 tza. de frutas cristalizadas surtidas

200 gr. de mantequilla

1 tza. de almendras picadas

1 tza. de leche

3 huevos

1 cda. de levadura

¼ cdta. de sal


Entibia la leche en una cacerola a fuego medio-bajo durante 5 min. Retira del fuego y agrega la levadura y 2 cdas. de harina. Mezcla bien hasta que esté diluida en la leche sin grumos. Deja descansar durante 30 min. para que se esponje. Mientras tanto, derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio-bajo durante 3 min. Sobre una mesa, coloca el resto de la harina en forma de volcán. Coloca en el medio la mantequilla derretida, la sal, el azúcar y los huevos de a uno. Añade luego a la preparación la leche con la levadura. Amasa con tus manos bastante la preparación para que sea esponjosa. Lo ideal es hacerlo durante 50 min. Añade a continuación las uvas pasas, las frutas cristalizadas y las almendras. Sigue amasando la masa hasta que se forme un bollo. En un molde para pan dulce (debe ser cilíndrico y alto) engrasado, coloca el bollo de masa. Haz una cruz en el medio de la masa y tapa con un paño limpio y húmedo. Deja descansar durante 3 horas en un lugar seco y cálido para que la masa eleve (debe triplicar su volumen). Precalienta el horno a temperatura media-alta. Unta la parte de arriba de la masa con mantequilla derretida. Coloca el molde en el horno durante 45 min. hasta que el panettone esté bien dorado. Retira del horno y deja enfriar

tarte tarin de peras



tarte tarin de peras, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:

1 disco de masa para tarta o pay

1 kgr. de peras

2 cdtas. de esencia de vainilla Una pizca de canela

100 gr. de mantequilla

100 gr. de azúcar Precalienta el horno a temperatura media.

Pela las peras y córtalas en rodajas, quitándoles el centro.Coloca la mantequilla en un molde redondo para horno y derrítela directamente sobre el fuego. Agrega el azúcar y reduce el fuego para que se haga un caramelo.Coloca las peras por encima dejando el centro libre. Aplástalas con una espátula de madera de vez en cuando para que absorban el caramelo, que no se debe quemar sino dorarse.Vierte sobre las peras unas gotas de esencia y espolvorea la canela. Retira del fuego y recubre todo con la masa, cuidando de presionar bien sobre los bordes. Coloca el molde en el horno durante 40 min. hasta que la masa se dore. Retirar y servir tibia.

sábado, 30 de mayo de 2009

cheesecake con crema de chocolate oreo



INGREDIENTES:

32 galletas de chocolate rellenas con crema de chocolate OREO Chocolate Creme Chocolate Sandwich Cookies, cantidad dividida
4 paquetes (8 onzas cada uno) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado
1 taza de azúcar
1 cucharadita de vainilla
1 paquete (8 cuadritos) de chocolate semidulce BAKER'S Semi-Sweet Chocolate, derretido y enfriado un poco
4 huevos

PRECALIENTA el horno a 325ºF cuando uses un molde plateado de 9 pulgadas con aro de resorte (a 300ºF, si usas un molde igual, pero oscuro y antiadherente). Parte en cuartos 20 galletas; reserva. Tritura finamente las 12 galletas restantes; presiónalas firmemente contra el fondo del molde engrasado. Hornea durante 10 minutos.
BATE bien el queso crema, el azúcar y la vainilla en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media. Agrega el chocolate; mezcla bien. Agrega uno por uno los huevos; después de añadir cada uno, bate a velocidad baja sólo hasta mezclarlo. Incorpora suavemente 1-1/2 taza de los cuartos de galletas; vierte todo sobre la base horneada. Espolvorea esto con el resto de los cuartos de galletas.
HORNÉALO de 50 minutos a 1 hora o hasta que el centro esté casi firme. Pasa un cuchillo o espátula de metal por el borde del molde para despegar el pastel; déjalo enfriar antes de quitar el aro del molde. Refrigéralo durante 4 horas o toda la noche. Guarda el pastel que sobre en la nevera.

Pollo asado a la naranja




INGREDIENTES:


1/2 taza de salsa para asar original BULL'S-EYE Original Barbecue Sauce
1/2 taza de jugo de naranja
6 mitades de pechuga de pollo deshuesadas y sin pellejo (1-1/2 libra)
4 naranjas medianas, sin semillas y cortadas en 4 rodajas, cantidad dividida


COMBINA la salsa de barbacoa y el jugo de naranja hasta que estén bien mezclados. Vierte la mitad de esta mezcla con salsa de barbacoa en una bolsa de plástico con cierre. Agrega el pollo; cierra la bolsa. Mueve la bolsa para cubrir el pollo de forma pareja con la salsa. Marina el pollo en la nevera durante al menos 15 minutos. Entretanto, enfría en la nevera el resto de la mezcla con salsa de barbacoa hasta el momento de usar.
COLOCA 12 rodajas de naranja sobre la parrilla con brasas a temperatura media; cubre con el pollo. Pincela el pollo con la mitad de la mezcla con la salsa de barbacoa que reservaste.
ASA durante 10 minutos. Dale la vuelta al pollo y vuelve a pincelarlo con el resto de la salsa. Asa de 5 a 8 minutos más o hasta que el pollo esté completamente cocido (165°F). Coloca las 4 rodajas de naranja restantes sobre la parrilla. Cocina de cada lado durante 3 minutos o hasta que estén calientes. Sirve con el pollo.

viernes, 29 de mayo de 2009

strudel de manzanas



strudel de manzanas, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:

1 disco de masa rectangular de hojaldre

1 kgr. de manzanas

100 gr. de uvas pasas

100 gr. de nueces picadas

2 cdas. de mantequilla (30 gr.)

1 tza. de azúcar

50 gr. de pan molido

2 cdtas. de canela

1 cda. de ron blanco

Precalienta el horno a temperatura media. Coloca las uvas pasas en un cuenco con el ron y déjalas macerar durante 1 hora. Pela las manzanas, córtalas y pícalas en la procesadora. Coloca todos los ingredientes en un cuenco (excepto la masa) y mézclalos con cuidado. Sobre una mesa enharinada, extiende la masa con el rodillo de amasar hasta lograr que sea bien fina y que quede una tira de 15 cm. de ancho. Coloca sobre la masa la preparación, cuidando de dejar 3 cm. vacíos de cada lado y en las puntas. Toma los costados de la masa y envuelve el relleno, mojando los bordes de la masa para que se sellen. Cerrar el strudel envolviéndolo por debajo con las puntas de la masa. Pintar por encima con yema de huevo. Colocar en el horno por 45 min. hasta que esté dorado. Retira, deja entibiar y sirve.

alitas enchiladas



alitas enchiladas, originalmente cargada por bmoreno2000mx.
ingredientes:
20 alas de pollo
6 chiles guajillos
3 dientes de ajo
1 cebolla blanca
5 cdas. de vinagre blanco
1 cdta. de cominos asados
½ cdta. de sa
l½ cdta. de pimienta blanca


Corta las alas a la mitad y desgrásalas. Quita las venas y las pepitas a los chiles y déjalos remojar en agua muy caliente durante 15 min. Reserva el pollo; coloca el resto de los ingredientes en una licuadora o molcajete y muélelos. Vierte la mezcla sobre el pollo y deja marinar durante 8 horas.Precalienta el horno a temperatura media, coloca la preparación en una fuente tapada con papel de aluminio y cocínala durante 40 min. hasta que se dore el pollo. Retira y sirve caliente.

aros de calamar



aros de calamar, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:

600 gr. de calamares grandes y limpios

1 kg. de harina de trigo

2 huevos2 limones

½ litro de aceite de maíz o girasol

Salsa Tabasco, Valentina u otra de tu preferencia

1 cdta. de sal

1 cdta. de pimienta blanca


Bate los huevos en un cuenco y agrégales la harina, el jugo de los 2 limones, unas gotas de salsa, sal y pimienta. Corta los calamares en rodajas de 1 cm., escúrrelos y ponlos en el cuenco con la salsa. Es importante que todos los anillos estén bien bañados por la salsa.Lleva las rodajas o anillos a una sartén con aceite caliente y fríelos por porciones entre 3 y 5 min. Deben quedar crocantes por fuera y tiernos por dentro. Retíralos del fuego y escúrrelos sobre papel absorbente.

ostiones con limon



ostiones con limon, originalmente cargada por bmoreno2000mx.
ingredientes:
12 ostiones huaraches Jugo de
3 limones
¼ cda. de sal
¼ cda. de pimienta salsa picante


Ve al mercado y compra ostiones frescos. Los hay de varios tipos, pero los más populares son los huaraches, que son los más grandes. No elijas los ostiones que estén abiertos o presenten un aspecto lechoso; selecciona aquellos que estén bien cerrados. Lávalos bien y disponte a abrirlos con un cuchillo de hoja corta y dura por el vértice del ostión para realizar palanca. Ten paciencia ya que no es una operación sencilla (y si quieres, usa guantes).Separa la valva de los ostiones y vuelve a poner la carne en el interior de una de las conchas junto con su jugo. Adereza con el limón, la sal y la pimienta u salsa picante


peras al chocolate



peras al chocolate, originalmente cargada por bmoreno2000mx.
ingredientes:
4 peras
200 gr. de chocolate amargo
100 gr. de azúcar
¼ cda. de esencia de vainilla
1 cda. de crema
3 cdas. de mantequilla (45 gr.)


Pela las peras y colócalas enteras en una charola en el horno durante 15 min. a fuego medio. Retíralas cuando estén blandas pero sin desarmarse. Deja enfriar durante 2 horas. Corta el chocolate en trozos y derrítelo a baño maría con la mantequilla durante 5 min. revolviendo con cuidado. Agrega el azúcar, la crema y la esencia de vainilla y mezcla bien hasta que se forme una pasta homogénea. Coloca las peras en una fuente y vierte por encima de cada una de ellas la preparación de chocolate. Deja enfriar durante 2 horas en refrigerador y sirve.

fettuccini a la puttanesca



fettuccini a la puttanesca, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:

500 gr. de fettuccini o spaguetti

6 dientes de ajo 6 aceitunas negras

6 filetes de anchoas en aceite

1 lata de puré de jitomates o 250 g de jitomates pelados sin semillas y molidos

6 cdas. de aceite de oliva

1 cda. de mantequilla

1 cda. de sal de grano

½ cdta. de pimienta negra molida

½ cdta. de chile en polvo


Pon agua a hervir en una cacerola grande con tapa a fuego alto. Cuando el agua haya hervido, agrega la sal de grano y echa la pasta dentro. Deja que se cocine a fuego medio, revolviendo de vez en cuando.Mientras tanto, pica los ajos, las aceitunas y las anchoas. Pon el aceite en una sartén a fuego medio y fríe primero los ajos durante 5 min. y luego las anchoas durante 3 min. más. Agrega el puré de jitomates, la mantequilla, las aceitunas, la pimienta y el chile en polvo y revuelve durante 10 min. a fuego medio. Retira del fuego.Cuando la pasta esté lista (al dente aproximadamente 10 minutos), viértela en un escurridor o chino, cuela bien, colócala en una fuente junto con la salsa y mezcla. Sirve caliente.

camarones con aguacate



camarones con aguacate, originalmente cargada por bmoreno2000mx.
ingredientes:
1 kg. de camarones
2 aguacates maduros
2 cebollas blancas
2 jitomates maduros Jugo de 1 limón
3 cdas. de aceite de oliva
½ cdta. de sal
½ cdta. de pimienta blanca


Pela los camarones, quítales la venita negra de la parte de arriba y déjales la cola y la cabeza. En un comal precalentado a fuego medio, coloca los camarones y ásalos durante 2 min. dándolos vuelta hasta que empiecen a tomar color. Retira y reserva. Pela los aguacates y quítales el hueso. Pela y pica las cebollas y los jitomates. Aplasta los aguacates con un tenedor y mézclalos con la cebolla, los jitomates, el jugo de limón, el aceite, sal y pimienta. Sirve los camarones con un poco de guacamole en cada plato.


ensalada clasica



ensalada clasica, originalmente cargada por bmoreno2000mx.
ingredientes:
1 Lechuga romana
2 Tomates (Jitomates) partidos en medias rodajas
1/4 taza Cebolla blanca picada finamente
3 Zanahorias grandes picadas tipo juliana (cortada en tiras muy delgadas y pequeñas de 5-7 cm. delargo y de 2-4 mm de ancho)
1 Aguacate en cuadros pequeños
3-5 Champiñones frescos rebanados
1/2 taza Chile pimiento morron rojo o amarillo cortado en tiras delgadas
1 tira Apio picado en rebanadas delgadas
ADEREZO :
1/3 taza Aceite de olivo
1/3 taza Jugo de limón fresco (puede sustituirse con vinagre balsámico)
1 cucharada Azúcar
1/2 cucharadita orégano seco, pimienta en polvo
1/2 cucharadita Sal


Una vez lavada y/o desinfectada la lechuga, se corta en trozos pequeños con la mano o cuchillo, se agregan todas las verduras excepto el aguacate, trate de que se mezclen todos los ingredientes muy bien En una recipiente pequeño mezcle el jugo de limón, aceite de olivo, sal, azúcar, orégano, pimienta y ajo, pruebe y si desea agregue más sal o azúcar, según desee. Mezcle muy bien para que se incorporen todos los ingredientes y agregue a la ensalada, cuidando dee distribuir niformemente Antes de servir agregue el aguacate y mezcle con cuidado

ensalada de papas



ensalada de papas, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:

3 Papas grandes partidas en cuadros de tamaño mediano (2-3 cm)

1/3 taza Cebolla blanca picada finamente

1/3 taza Apio picado finamente

1/3 taza Mayonesa

1/2 cucharadita Pimienta molida

1 cucharadita Sal


Se colocan las papas en agua a fuego medio-bajo con 1 cucharada de sal, por aproximadamente 15-20 minutos o hasta que se puedan atravesar con un palillo o cuchillo fácilmente, pero manteniendo consistencia firme. Revise de vez en cuando a partir de los 10 minutos Cuando ya estén cocidas, escurra muy bien el agua y deje que las papas se enfríen a temperatura ambiente Ya frías, agregue los demás ingredientes y mezcle con cuidado para que no se desbarate la papa. Pruebe y agregue un poco de sal si así lo cree necesario

papas al horno con tomillo



papas al horno con tomillo, originalmente cargada por bmoreno2000mx.
ingredientes:
2 papas horneadas de tamaño mediano
1/2 taza aceite de oliva
1 cucharadita ramitas de tomillo frescosal al gusto


Rebanar las papas ya horneadas en rebanadas de no mas a 1 cm de ancho y colocarlas en una placa para hornear de baja altura y grande, como las utilizadas para las galletas. Mezclar el aceite de oliva, sal y tomillo en un recipiente pequeño. Untar la mezcla a las papas por ambos lados con una brocha de cocina Hornear a 200 grados centígrados por 10 minutos hasta que se doren un poco
El tomillo fresco puede sustituirse por tomillo seco, solo que el sabor va a ser menos intenso.

enfrijoladas



enfrijoladas, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:

10 Tortillas de maíz

1/3 Taza de aceite vegetal

2 Tazas de frijol pinto guisado

1/2 Taza de caldo de pollo

1 Taza de queso fresco


Calentar el aceite a fuego medio en un sartén redondo de al menos el tamaño de una tortilla. Una vez caliente, colocar una tortilla y voltearla, asegurandose que se cubra por completo con aceite, esperando no más de 20 segundos por cada lado Sacar la tortilla del sartén, escurriéndole el exceso de aceite y colocar en un plato con papel absorbente para eliminarle el aceite al máximo. Hacer lo mismo con el resto de las tortillas Licue el frijol guisado hasta que el frijol se desbarate por completo, agregue el caldo de pollo y licue por otros 10-20 segundos hasta que se mezclen por completo Ponga a calentar el frijol en un sartén amplio y no muy alto, de manera que una tortilla quepa con facilidad Cuando el frijol este bien caliente, agregue una tortilla a la vez al frijol, volteándola y tratando de que quede cubierta con el frijol por ambos lados Sáquela del frijol y coloque en un plato, donde puede ya sea doblar la tortilla en cuatro (por la mitad y una vez más por la mitad), o enrollarla como taco o enchilada. Una vez doblada o enrollada, colóquela en el plato a servir Repita con el resto de las tortillas y sirva tantas enfrijoladas como guste por plato. Al final, agregue el resto del frijol licuado encima y agregue queso fresco desmoronado o la crema a su gusto. También puede agregar rebanadas de cebolla curtida o cebolla cruda picada finamente

sopa de conchitas con verdura



sopa de conchitas con verdura, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:

1/3 taza puré de tomate

3/4 taza verduras congeladas (zanahorias, chícharos, granos de elote), picadas finamente

1/2 taza pasta pequeña (conchitas)

1.5 litros caldo de pollo

1/3 taza cebolla blanca picada finamente

1 cucharadita consomé de pollo en polvo

1/2 mazo cilantro fresco sal al gusto

2 cucharadas aceite vegetal

Poner a calentar el aceite a temperatura media en una olla con capacidad no menor a 2 litros. Una vez caliente el aceite, agregar la cebolla picada y la pasta de conchitas, moviendo constantemente para que la pasta no se queme mientras se guisa, hacer esto por aproximadamente 5 minutos; la pasta se pondrá un poco mas blanquizca y la cebolla un poco transparente. Una vez guisada la pasta, agregar el puré de tomate, mezclando muy bien con el resto de los ingredientes. Guisar por un minuto. Agregar el caldo de pollo, de preferencia que esté caliente, mezclar muy bien los ingredientes, tapar y subir la temperatura. Cuando empiece a hervir, agregar las verduras congeladas y el consomé de pollo en polvo, mezclar muy bien y tapar la olla, esperar a que vuelva a hervir. Una vez que hierva de vuelta, cambiar a temperatura a baja y agregar el cilantro (bien lavado y sin raíces) tapando muy bien la olla y dejar así por unos 10-15 minutos.Estará listo cuando las verduras y la pasta estén bien cocidos. servir caliente.

crema de zanahoria



crema de zanahoria, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:

1/2 Kilo Zanahorias grandes (aproximadamente 5-7 zanahorias)

2 tazas Leche

2 cucharadas Mantequilla

1 taza Consomé o caldo de pollo

1 cuacharada Consomé de pollo en polvo

1/2 cucharadita Sal

Lave, y parta las zanahorias en rebanadas no mayores a 3 cm. para que su cocción sea mas rápida. Cuézalas en agua (en cuanto las cubra el agua) a temperatura media Una vez que estén bien cocidas (al picarlas con un tenedor o cuchillo, se pueden perforar con facilidad), escúrralas y lícuelas hasta obtener un puré. Puede ser que necesite hacer esto en partes para lograr que se licuen bien En una olla honda de al menos 1.5 L ponga a derretir la mantequilla a temperatura baja, agregue la zanahoria licuada y espere a que hierva, moviendo constantemente Agregue la leche poco a poco, el caldo de pollo, el consomé en polvo y la sal. Pruebe y agregue mas sal si así lo desea si desea que la crema quede más líquida, puede agregar un poco más de caldo de pollo Sirva caliente.

caldo de albondigas



caldo de albondigas, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:

300 grs. Carne de res molida

1/3 taza Cebolla blanca picada finamente

3/4 taza Zanahoria picada finamente

1 clara de huevo

1/4 taza Arroz blanco

1/2 taza Puré de tomate de lata

2 cucharadas de Aceite vegetal

2 cucharadas Sazonador Maggi

2 cucharada de maseca ( harina de maìz)

1 1/2 litro agua hirviendo

1/2 cucharadita Consomé de pollo en polvo

1 mazo chico Cilantro fresco y lavado

Sal y pimienta al gusto


En un sartén hondo de capacidad de al menos 2 litros, poner a calentar el aceite a fuego medio Freír la cebolla hasta que se ponga transparente, moviendo constantemente, agregar el arroz, y sofreir, seguido agregamos la zanahoria, cilantro, y pure de tomate, despues agregamos el agua hirviendo, sazonamos con el caldo de pollo en polvo, pimienta, oregano, y un poco de sal. aparte en un recipiente mezclamos la carne, sazonador maggi, maseca, sal, clara de huevo e integramos todo muy bien, formamos las albondigas y las agregamos al caldo, tapamos y dejamos cocinar unos 15 minutos

camarones boston



camarones boston, originalmente cargada por bmoreno2000mx.
ingredientes:
1 Kg. camarones grandes
300 grs. tocino ahumado en rebanadas delgadas
1 taza queso mozarella o parmesano rallado
palillos de madera los necesarios
2 dients de ajo
2 limonessal al gusto
1/2 taza agua


Se pelan y lavan los camarones(dejándoles la cola), y quitandoles la vena de desechos Remojar los camarones ya limpios en el jugo de los limones mezclados con los dientes de ajo triturados, sal y media taza de agua. Dejar así por 10 minutos o más Tomar un camarón, y secar el exceso de agua con una servilleta absorbente; para enseguida envolverlo con una tira de tocino de manera firme, pero no demasiado, ya que el freírse el tocino se encoge. Fijar la punta del tocino con un palillo de madera. Hacer lo mismo con el resto de los camarones Guisar los camarones ya envueltos en sartén plano sin aceite a fuego medio-alto, voltear para que se guise el tocino de forma uniforme. Estarán listos cuando los camarones cambien a color rojo y el tocino se ve frito Una vez fritos, se colocan todos los camarones en un refractario y se les pone encima el queso rallado, meter a horno convencional a que se gratine el queso por unos 5 minutos a temperatura alta (180-200 grados centígrados). Si se desea, se puede gratinar en horno de microondas, el tiempo es de acuerdo a las especificaciones de su horno, por lo general de 30 segundos a 1 minuto en máximo Servir calientes.

pollo al v8



pollo al v8, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:

1/2 kilo Pechugas de Pollo (sin hueso)

2-3 cucharadas Margarina

1 lata de Jugo V-8

1 lata de agua (medida del la lata del v8)

1 taza Zanahoria cortada en trozos

1/2 taza Chícharos cocidos

1/2 taza Cebollitas cambray de frasco (curtidas o cocidas) o normales

2 hojas de laurel

1 cucharadita Consomé de pollo en polvo

1/4 cucharadita Ajo en polvo

1 pizca Pimienta negra molida

1/4 cucharadita Sal

oregano


Corte las pechugas en trozos pequeños y sazónelos con sal de ajo, pimienta y sal Sofría el pollo en la mantequilla a fuego medio hasta que cambie de color y añada el jugo V-8 y el agua, consome de pollo, hojas de laurel, oregano, pimienta; tápelo y cocine a fuego bajo Cuando el pollo esté casi cocido (aprox.15 minutos), agregue las zanahorias y espere a que se cuezan un poco, note que este tiempo varia dependiendo del tamaño de los trozos de la zanahoria; entre más delgadas estén las rebanadas o pequeños los trozos, más rápida será su cocción Poco antes de retirar del fuego (5 minutos antes), agregue las cebollitas cambray( si fueran cebollitas cambray natural se agregan junto con las zanahorias) , los chícharos, revuelva constantemente. Deje hervir un momento y retire del fuego. Sirva caliente. Se acompaña con arroz a la mantequilla o el de su agrado
NOTA: TAMBIEN SE PUEDE HACER CON PIERNA Y MUSLO DE POLLO.

pollo con verdura



pollo con verdura, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:

2 Medias Pechugas de Pollo (sin hueso) cortadas en cubos de 2 cm.

2 Dientes de ajo molidos

2 tazas Brócoli (cortado en racimos pequeños)

1 pieza Pimiento Rojo grande picado en rebanadas de 1 cm.

1 pieza Cebolla blanca mediana, cortada en rebanadas de 1 cm

1/2 cucharadita Azúcar

3/4 taza Caldo de pollo

4 1/2 cucharaditas Fécula de maíz2 cucharadas

Salsa de soya

3 cucharadas Aceite vegetal


En un traste mediano, combinar 1 cucharada de aceite, 1 cucharada de salsa de soya y tres cucharaditas de fécula de maíz. Agregar el pollo, revolver muy bien de manera que se cubra por completo por los ingredientes. Dejarlo para uso posterior En un recipiente pequeño, combinar el caldo de pollo con el azúcar y una cucharada de salsa de soya, agregar u1 1/2 cucharadita de fécula de maíz, revolver muy bien hasta que quede bien mezclado En un wok o sartén grande, calentar una cucharada de aceite a fuego medio-alto y cuando ya este caliente, agregar el pollo y cocinarlo, moviendo constantemente hasta que el pollo esté opaco pero rosa en el centro. Sacar del sartén y dejar aparte En el mismo sartén que se frió el pollo, agregar una cucharada de aceite, la cebolla, y el ajo, cocinarlo, moviendo constantemente hasta que la cebolla se empiece a poner transparente, en 2 o 3 minutos aproximadamente Agregar el pimiento rojo y revolver. Dejar cocinar por un minuto o dos Agregar al sartén el pollo ya listo, el brócoli y el caldo de pollo preparado, y esperar a que hierva, moviendo constantemente, estará listo cuando los vegetales estén crujientes y cocidos a la vez y el pollo se cueza por dentro, como en 2 o 3 minutos Servir con arroz blanco.

sopa fria



sopa fria, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:

1 paquete de Pasta de coditos

1/2 taza Mayonesa

1/4 taza Chile pimiento rojo picado finamente

1/4 taza Jamón picado finamente

1/4 taza Queso amarillo

1/4 cucharadita Pimienta molida

1/4 cucharadita Sal


Prepare la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete.Cuando la pasta este lista, retírela del fuego, ecúrrale el agua y enjuague bajo el chorro de agua fria por un minuto. Escurra de vuelta el exceso de agua y deje enfriar Una vez que la pasta esté fría y escurrida, agregue todos los ingredientes mezclando muy bien. Puede utilizar elote cocido en vez de queso amarillo como sustituto o agregar ambas.

frijoles charros



frijoles charros, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

Ingredientes:
1/2 Kg. de frijoles cocidos

1/2 cebolla y 2 ajos

1/4 Kg. de tocino

250 grs de chorizo

8 salchichas

100grs de jamon en cuadritos

Chile jalapeño y tomate al gusto

1 manojo de cilantro

Sal al gusto

Se cuecen los frijoles que queden muy caldosos. Se fríen por separado el tocino, chorizo, ajo, jamon, salchicha en rodajas, chile, cebolla y tomate. Una vez que todo ha sido frito, se mezcla y se agrega esto a los frijoles cocidos. se deja hervir todo junto. Se agrega también el cilantro picado y sal al gusto.

pan francès



pan francès, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:

4 Rebanadas de pan blanco o integral

1 Huevo

2 cucharadas Mantequilla o margarina para untar

1/3 taza Leche

1-2 cucharadas Aceite vegetalAl gusto

Azucar y canela en polvo para espolvorear o miel de maple


Calentar el aceite en un sartén amplio y de baja altura a temperatura media-baja Batir el huevo en un recipiente amplio (donde puedan caber una rebanada de pan), agregar la leche y seguir batiendo hasta que estén completamente mezclados ambos ingredientes Untar mantequilla o margarina en ambos lados de cada una de las rebanadas de pan Colocar una rebanada de pan en el huevo batido, volteándola para que se cubra por ambos lados de la mezcla Cuando el aceite ya se haya calentado, agregar la rebanada de pan en el sartén. Espere un minuto o quizás un poco más hasta que se haya dorado un poco la parte inferior del pan, voltée y espere a que se dore ese lado también Cuando ambos lados estén dorados y un poco firmes (si desea puede bajar la temperatura y dejarlos un poco mas en el sartén para que se tuesten más y obtengan más firmeza), sáquelo del sartén y sirva con azúcar y canela en polvo mezcladas y espolvoreadas encima o miel de mapleSirvase caliente

caldo de queso y papas



caldo de queso y papas, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:

1 Cebolla blanca chica

1 Jitomate o Tomate rojo mediano

3 Chiles Verdes (Anaheim o California)

3 Papas de tamaño regular

1 cucharadita Aceite vegetal

1/2 litro Leche

2 litro Agua

500 grs Queso seco, fresco o panela partido en cuadritos

1/2 cucharadita Sal

Lavar los chiles y tatemarlos, esto significa ponerlos bajo el fuego directo (pero a baja temperatura), hasta que la capa de encima cambie a color cafe oscura, casi negra, tendiendo cuidado de voltear los chiles para que esto suceda en toda la superficie del chile. Una vez tatemados los chiles, meterlos en una bolsa de plástico y cerrarla para evitar que se escape el vapor. Dejar los chiles allí por unos 5 minutos, hasta que la "piel" quemada se separe del chile con el vapor Cuando hayan pasado los 5 minutos, sacar los chiles, y con la parte sin filo de un cuchillo, raspar el chile para eliminar la cascara quemada. Hacer lo mismo con el resto de los chiles Partir los chiles a lo largo, y quitar todas las semillas al igual que el tallo del chile. Si te es posible, evita el contacto directo de tu piel con los las semillas y venas de los chiles, utiliza guantes o utensilios, ya que el acido que contienen hace que te arda la piel. Enseguida, quitar las venas del chile, ya que estas son las que, junto con las semillas, hacen que el chile sea picante Rebanar la cebolla y partir las rodajas a la mitad. Partir el tomate y los chiles verdes en trozos pequeños, como de 2 cm. por lado aproximadamente. Pelar las papas picar en cuadros de aproximadamente un centímetro por lado En una olla de 1.5 - 2.5 litros de capacidad, poner a calentar el aceite a temperatura media. Agregar las papas y freír por unos 2 minutos, moviendo constantemente Agregar la cebolla, el tomate y los chiles, hasta que la cebolla quede acitronada (se pone un poco transparente), moviendo constantemente para que se fria de manera uniforme. Se agrega el agua y la leche, de preferencia que ambas estén caliente. Por ultimo se agrega sal, revolviendo hasta incorporar todos los ingredientes Se deja hervir de cinco a diez minutos o hasta que la papa se cueza, cuando eso suceda, agregar los cuadros de queso; se tapa la olla, se retira del fuego y se deja reposar por 5-10 minutos para después servirse caliente

higado encebollado



higado encebollado, originalmente cargada por bmoreno2000mx.
ingredientes:

1kilo de hígado de res

2dientes de ajo

2 cebollas medianas

1 hoja de laurel

Vino blanco (opcional)

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Cortamos el hígado en filetes finos, picamos la cebolla muy fina y el ajo en láminas. Calentamos el aceite, añadimos la cebolla y el ajo, cuando esté doradito añadimos la hoja de laurel y el hígado. Salpimentamos el hígado, damos unas vueltas en el refrito y añadimos un chorrito de vino blanco. Cuando el vino se ha evaporado, añadimos agua y dejamos rehogar hasta que el hígado esté tierno.

Bistec ranchero



Bistec ranchero, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:

1 kg de bistec de bola (aplanados)

2 jitomates grandes

1 diente de ajo

1 aguacate para acompañar

1chiles verdes california o serranos

1/2 cebolla

Aceite el necesario

Sal y pimienta negra al gusto

oregano

Pica los bistec en cubos, salpimientalos y se ponen a freir , agregamos ahi mismo los chiles rebanados, ya fritos se agregan el ajo picadito, cebolla, ya que este acitronada la cebolla se le agrega el jitomate, un poco de oregano, pimienta y si es necesario se le agrega sal, se acompaña con aguacate rebanado, frijolitos refritos.

pato pekines



pato pekines, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:

1 pato deshuesado

1 l salsa soja

1/2 k cebollines

1 taza vinagre de arroz

3 clavos

1 rama canela picada

ajo picado

almendras peladas, esfiladas y tostadas

maicena

aceite

sal


Antes de cocinar el pato, debemos dejarlo una noche marinando la carne en la salsa de soja junto con la canela, el vinagre y los clavos.Al día siguiente escurrimos el pato y lo asamos en el horno a temperatura baja.Cuando empiece a tomar color lo sacamos y comprobamos que por dentro está hecho.A continuación cortamos el pato a tiras y lo reservamos. En un wok calentamos un chorro de aceite y salteamos el ajo. Cuando empiece a dorarse agregamos el pato y los cebollines cortados en diagonal. Freímos un minuto y agregamos un poco del marinado del pato, junto con las almendras.Para dar consistencia a la salsa, disolvemos en agua fría una cucharadita de maicena y la añadimos. Servimos caliente.

pavo de navidad



pavo de navidad, originalmente cargada por bmoreno2000mx.
ingredientes:
1 pavo de 6 o 7 kilos
1/2 k de carne de res molida
1/2 de carne de cerdo molida
3 manzanas
2 vasitos jerez
1/4 de acitron
1 barra de mantequilla
1/4 k pasas
1/4 k ciruelas
1/4 k nueces
canela
nuez moscada
pimienta
sal
PARA INYECTAR EL PAVO
500 ml de vino tinto ( puede utilizar 250 ml de vino blanco y 250 ml de vino tinto)
1 barra de mantequilla fundida
1 geringa para pavo


Debemos limpiar bien el pavo antes de inyectarlo y lo dejamos reposar. freimos bien los picadillos de carne , despues agregamos un vasito de jerez, la pimienta, la canela y la nuez moscada. Dejamos reposar para que se impregne bien la carne.Mientras, remojamos en el jerez las pasas y ciruelas durante por lo menos una horas.Cortamos las manzanas en dados gruesos, el acitron y añadimos los dados al picadillo junto con las nueces y las frutas remojadas en jerez. Y embarramos por fuera el pavo con la otra barra de mantequilla, para que se dore. Calentamos el horno a 150 º y cocemos el pavo al menos durante cuatro horas. En la última hora subimos la temperatura a 180º, para que se dore bien.


tortilla de espinacas



tortilla de espinacas, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:

300 gra de espinacas

6 huevos

2 cucharadas de leche

6cucharadas de queso rallado

aceite

pimienta

sal


Limpiar y lavar las espinacas. Cocinar en muy poca agua salada. Escurrir, exprimir y picar muy finamente.Batir los huevos con la leche, agregar las espinacas, el queso, la sal y la pimienta. Mezclar bien.Poner en una sartén la manteca, cocinar hasta que se derrita. Verter en la sartén la prepración, cocinando de ambos lados.

huevos a la cubana



huevos a la cubana, originalmente cargada por bmoreno2000mx.
ingredientes:
8 huevos
4 tomates
2 cebollas
1 pimiento
2 cucharadas maicena
1/2 litro leche
aceite
pimienta
pereji
lsal


En una sartén calentamos una cucharada de aceite y en él sofreímos la cebolla, previamente cortada en rodajas finas, el pimiento verde limpio de semillas y cortado en rodajas durante unos 5 minutos.
Cuando veamos que la cebolla se empieza a dorar, ponemos la maicena en un cazo y la mezclamos con un poco de leche hasta lograr una pasta uniforme. Lo que queda de la leche lo vertimos en el sofrito, junto con la maicena. Lo dejamos hervir sin dejar de remover hasta que espese. Entonces agregamos los tomates rallados y un poco de sal y pimienta.
Bajamos entonces el fuego, tapamos la sartén y lo hervimos durante 10 minutos más, removiendo de vez en cuando.
Freimos los huevos con cuidado de no romperlos . Los colocamos en una fuente con la yema hacia abajo y encima vertimos la salsa anteriormente preparada, con un poco de perejil encima.

tortilla de patata



tortilla de patata, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:

4 huevos

1/2 kg de patatas

aceite de oliva

sal


Lavar y cortar las patatas en laminas finas o como mas te agrade . Una vez puesto el aceite a calentar se echan las patatas, añadiendo un poco de sal y se fríen. Truco: Si la tortilla gusta con las patatas más desechas puede ir desaciéndose la patata con la rasera mientras se mueve. Cuando se vean doradas se apartan y es importante que escurran el aceite en un colador o en un plato con papel absorbente.
Se baten los huevos con un poco de sal y una vez batidos se añaden las patatas, mezclándolas bien con el huevo batido.
Se prepara de nuevo la sartén en el fuego con dos cucharadas pequeñas de aceite que cubran una lamina del fondo de la sartén. Se echa la mezcla del huevo y las patatas. Truco: mover agitando la sartén con habilidad para que no se pegue la tortilla. Cuando se perciba que está cuajada se pone un plato encima y se da la vuelta a la tortilla (es fácil, solo hay que hacerlo con seguridad). Se le puede dar vueltas hasta que quede dorada por ambos lados según el gusto... Y ya está nuestra tortilla de patatas.

huevos rancheros



huevos rancheros, originalmente cargada por bmoreno2000mx.
ingrediente:

4 Huevos
4 Tortillas pasadas por aceite
4 Rebanadas de jamón
1 taza de frijoles refritos
2 Tazas de salsa de jitomate:
“Salsa de Jitomate”
4 jitomates asados
2 chiles serranos
1 ramita de epazote
1 trozo chico de cebolla(1/4 aprox)
Consomé para sazonar al gusto

Licuen todo con un poco de agua o caldo.Dejen reducir a que se espese un poco y suelte su sabor el epazote.(No añado grasa porque ya las tortillas tienen suficiente)
En cada plato pongo 2 tortillas, las unto con frijoles, le pongo una rebanada de jamón a cada una y 1 huevo estrellado. Los baño con la salsa caliente y sirvo.
Para freír los huevos:Hay dos métodos, el tradicional: En una sartén con bastante aceite o manteca no muy caliente (Salpica horrible, ¡Aguas!) se vacía con cuidado un huevo. Se pone al fuego, y se baña por encima con la grasa para que se infle un poco y se forme una capita blanca, pero cuidando que no se cueza la yema. Se saca con mucho cuidado con una espumadera y se pone sobre la tortilla.El método moderno: En una sartén con buen teflón del tamaño de la tortilla, rociada con grasa en aerosol, se ponen los dos huevos. Se baja la flama, y se tapa. En cuanto se cuaje la clara, se “deslizan” sobre el plato.

hotcakes



hotcakes, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

ingredientes:

1 taza de harina para hot cakes

3/4 tazas de leche

1 huevo

3 cucharadas de mantequilla

miel de maple


batimos en un bowl la harina, huevo, leche y mantequilla, despues en una plancha o sarten de teflon o moldes con alguna figura y dejamos cocinar de un lado y despues del otro lado, le agregamos mantequilla y miel de maple.

Lasaña



Lasaña, originalmente cargada por bmoreno2000mx.
ingredientes:

2 Cebollas

2 Pimientos rojos

2 Zanahorias

Sal y pimienta

1 paquete de tocino

150 g de carne de cerdo molida

150 g de carne de res molida

12 láminas de lasaña

85 g de queso rallado para gratinar

4 cucharadas de aceite de oliva

1 vaso de tomate natural

1 vaso de vino blanco

1 frasco grande de salsa para espagueti

Calentamos una cazuela grande de agua. Cuando empiece a hervir echamos 2 puñados generosos de sal y un chorrito de aceite e ir introduciendo las láminas de lasaña una a una Removemos con una cuchara de madera y en unos 10 minutos sacamos las láminas y las estiramos encima de un colador de cocinacon cuidado que no se rompan Aunque parezca que no están, acabarán haciéndose en el horno. Las verduras: cortamos las 2 cebollas y los pimientos en juliana. Las zanahorias las cortamos lo más fino posible , Dejamos todo en un bol. En otra cazuela echamos aceite y empezamos introduciendo la zanahoria, luego la cebolla y por último el pimiento. cocinamos las verduras a temperatura media unos 15 minutos y esperamos por la carne. La carne: Salpimentamos la carne al gusto y la echamos a la cazuela con la verdura. Dejamos que se pase un poco la carne (5 minutos) y cuando veamos que va cambiando de color introducimos el bacon en pequeños trozos. Vertemos un vaso de vino blanco y esperamos a que reduzca (otros 5 minutos a fuego medio). Añadimos un vaso de tomate natural y rectificamos de sal y pimienta. Removemos la carne con las verduras. Retiramos del fuego. Ponemos el horno a 200º para que esté caliente cuando metamos la fuente refractaria. Para montar la lasaña la cosa es muy sencilla, ponemos en el fondo de la fuente unas cucharadas de salsa de tomate y encima las láminas, una capa de la mezcla con la carne en cada lámina, otra vez la salasa de tomate y así hasta tener 3 pisos. Se pueden hacer las capas de lasaña que quieras, bueno las que te permita la fuente. Finalmente rematamos con salsa de tomate.Y la última capa de queso rallado para gratinar. Introducimos al horno 15 minutos a 180º y 5 minutos con el gratinador puesto para que se dore.

champurrado



champurrado, originalmente cargada por bmoreno2000mx.
ingredientes:
4 litros de agua
2 latas de leche evaporada clavel
2 tablillas de chocolate
3 piloncillos
3 rajas de canela
3 tazas de harina


ponemos a hervir el agua con el piloncillo, canela, chocolate, y aparte ponemos a dorar el harina en una sarten (solo que cambie de colos) y ponemos en una charola plana para enfriarla, y ya que se enfrie la harina en un recipiente con la leche y un poco de agua disolvemos la harina y la vertemos en el agua hirviendo pero colando para que no haga grumos, y revolviendo para que no se pegue, dejamos hervir moviendo de vez en cuando y quedara listo.

niño envuelto



niño envuelto, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

Ingredientes:
mermelada

1/2 taza de azúcar

1/2 taza de azúcar en polvo

5 huevos

1/2 barra de mantequilla

1 cucharada de vainilla

1 pizca de sal mermelada

1 taza de harina

3 cucharadas de polvo para hornear


Cernir 3 o 4 veces el polvo para hornear, sal, y la harina, aparte poner en un recipiente hondo las claras de huevo y batir a punto de turrón, añada ½ taza de azúcar poco a poco y 1 a 1 las yemas, agregue la mantequilla derretida y la vainilla, hacer esto de forma envolvente. En un molde de forma rectangular ponga papel encerado, engrase y enharine, vaciar la pasta. Ponga en el horno por espacio de 30 minutos a 300 ° C. En una mesa perfectamente limpia ponga un lienzo o trozo de manta de cielo húmedo y espolvorear azúcar; cuando este cocido el pastel desmolde sobre el lienzo y retire el papel encerado, ponga mermelada y enrollar rápidamente con ayuda de el lienzo húmedo.

jamoncillo


jamoncillo, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

Ingredientes
250 grs. de nueces peladas

4 tazas de leche

400 grs. de azúcar

Vainilla

1 cucharadita de bicarbonato Mantequilla


Muele las nueces hasta que queden en un polovo fino, mojar una olla con agua y agregar la leche, el azúcar; la vainilla y el bicarbonato. Cocinar sin dejar de revolver hasta que espese, añadir las nueces molidas. Revolver bien hasta que esté consistente y verter en un molde forrado con papel aluminio. Poner en el refrigerados hasta que cuaje.