nueces garapiñadas, originalmente cargada por bmoreno2000mx.
1 taza de azúcar
½ taza de agua
1½ taza de nueces
Rinde 300 gramos.
En una cacerola gruesa, de preferencia esmaltada , se pone el azúcar con el agua, se coloca sobre el fuego y se deja que tome punto de bola dura (121-130°C, 250-266°F en el termómetro especial para dulces), cuidando limpiar la cacerola por dentro de vez en cuando con una brocha mojada en agua fría para quitar todos los cristalitos de azúcar que se hayan pegado en las paredes. Se retira del fuego y se añade la nuez. Se bate hasta que empanice y se vierten las nueces en una charola para que se enfríen. Si las quiere caramelizadas se vuelven a poner a fuego lento una vez que empanicen y se menean con cuidado hasta que queden caramelizadas.PRESENTACIÓNSe sirven en un platoncito de vidrio o de cristal, para acompañar el café.
No hay comentarios:
Publicar un comentario