Papas gratinadas

INGREDIENTES:

6 papas grandes

4 cdas. de mantequilla

300 gr. de crema de leche

100 gr. de queso gruyere

100 gr. de queso parmesano

1 ½ cdta. de sal

½ cdta. de pimienta blanca

En una olla con agua y sal hierve las papas con cáscara. No debes terminar la cocción; cuando estén medio hechas, sácalas y deja que se enfríen. Luego pélalas y córtalas en rebanadas de un dedo de espesor. Engrasa una fuente de horno y pon las papas en capas. Agrégales sal y pimienta. Entre capa y capa pon crema de leche, gruyere y parmesano rallado. Termina con una capa de crema y queso. Ponlas a cocinar 10 min. a horno moderado y luego gratina 3-4 min. Cuando retires puedes espolvorear con un poco de orégano o perejil.

Crema de cilantro

Ingredientes:

2 tazas de crema (500ml)

2 tazas de hoja de cilantro lavadas

1 taza de leche (250ml)

1 paquete de queso crema

1 1/2 cucharada de consome de pollo

crutones para acompañar

Licua todos los ingredientes ecepto los crutones, vierte la mezcla en una cacerola y cocina por 10 minutos o hasta que espese ligeramente, moviendo constantemente para que no se pegue , ofrece la crema decorada con crutones.

Crema fria de aguacate

Ingredientes:
2 aguacates grandes, solo la pulpa
1 1/2 taza de crema espesa(375 ml)
2 tazas de leche (500ml)
1 1/2 cucharada de consome de pollo
1 taza de hojas de cilantro lavadas
crutones de pan para acompañar

Licua los aguacates con el resto de los ingredientes acepto los crutones.
servir fria y acompañada de crutones.

sopa de tortilla

INGREDIENTES:

1 chile pasilla desvenado y sin semillas
2 chiles anchos desvenado y sin semillas
Aceite para freír
¼ de cebolla picada
2 dientes de ajo picados
4 tzas. de caldo de pollo
Epazote fresco, al gusto
Sal y pimienta, al gusto
Tortillas en tiras y fritas, las necesarias
Aceite para freír
Para acompañar:
200 gr. queso Cotija rallado

c/s chicharrón troceado
c/s Chiles pasilla fritos en rodajas
c/s crema
c/s aguacate

Remojar los chiles en agua hirviendo por 3 minutos para que se suavicen
En una sartén con un poco de aceite acitronar la cebolla, agregar el ajo y reservar.
En una licuadora moler los chiles con un poco de su propio líquido, el ajo y la cebolla y colar.
Verter los chiles molidos en una cacerola, agregar el caldo de pollo y añadir el epazote a último momento
Rectificar sazón con sal y pimienta
Con un cuchillo o con tijeras hacer tiras con las tortillas, dejar orear para mejor resultado y freír con poco aceite.
Presentar en un plato hondo las tortillas fritas, bañar con el caldillo y decorar con hojas de epazote, queso cotija rallado, chicharrón troceado, chiles pasilla fritos en rodajas, crema y aguacate.

Dip de cebolla

Ingredientes:

15 gr o 1 ½ cucharadas o 2 sobres de grenetina

½ taza de agua

½ taza de leche entera

1 taza de crema entera

2 sobres de dip de cebolla comercial

1 pizca de sal

Pan tostado para decorar

1 molde con capacidad para medio litro

Hidrata la grenetina en el agua a que esponje y disuélvela a baño María o en el horno de microondas. Calienta la leche, la crema y los dos sobrecitos de dip; sazona con sal, mueve bien y retira del fuego (no dejes que hierva). Añade la grenetina hidratada, vacía al molde y refrigera hasta que cuaje por completo. Desmolda con cuidado y decora al gusto. Acompaña con pan tostado.

Mousse de espinacas

Ingredientes:

20 gr o 2 cucharadas o 3 sobres de grenetina

1 taza de leche fría

190 gr de queso crema

1 ½ tazas de crema

1 taza de espinacas al vapor

2 chiles jalapeños en escabeche

Queso blanco en rodajas para decorar

Pimiento rojo en juliana para decorar

Galletas saladas

1 molde para mousse engrasado

Hidrata la grenetina en la leche fría a que esponje y disuélvela a baño María o en el horno de microondas. Licua el queso con la crema, las espinacas y los chiles; sin apagar el motor agrega la grenetina hidratada y licua por unos segundos más. Vierte al aro y refrigera hasta que cuaje totalmente. Desmolda sobre un plato húmedo, decora al gusto y acompaña con galletas saladas.

rollo de queso de cabra con ajonjoli

Ingredientes:

10 gr o 1 cucharada o 2 sobres de grenetina

½ taza de agua

300 gr de queso de cabra

100 gr de queso crema

Sal al gusto

150 gr de ajonjolí

100 gr de cebollín

Papel plástico

Hidrata la grenetina en el agua a que esponje y disuélvelaa baño María o en el horno de microondas. Bate el queso decabra con el queso crema, la sal y el cebollín finamente picado;integra la grenetina hidratada. Vacía la mezcla sobre un pedazode papel plástico con el ajonjolí, enrolla con cuidado y refrigeraaproximadamente una hora o hasta que esté firme. Quítale el papely decora al gusto.