Pastel de carne y papa

Ingredientes:

2 jitomates bola en rebanadas

1/3 taza de aceite de oliva

1 cucharadita de pimienta

1 cucharadita de sal
Picadillo:

3 cucharadas de aceite de oliva

1 zanahoria pelada y en cubitos

½ cebolla en cubitos

1 tallo de apio en cubitos

3 jitomates en cubitos

1 diente de ajo picado

3 cucharadas de aceite de oliva

300 gramos de carne molida de res

1 cucharadita de pimienta

1 lata de chiles jalapeños rebanados

2 cucharaditas de sal
Puré de papa:

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharadita de aceite de oliva

1 taza de crema

1 cucharadita de pimienta

2 cucharaditas de sal

6 papas grandes, cocidas en agua con sal y machacadas

1 taza de puré de tomate

1 cucharadita de pimienta

½ taza de avena molida grueso

1 hoja laurel

Calienta la mantequilla en una cacerola grande. Corta las papas en cubos chicos y machácalos con la mantequilla. Agrega leche o crema, sal y pimienta. Cocina hasta que el puré espese. Mezcla el chile jalapeño.
Calienta el aceite y saltea zanahoria y apio hasta que se vean transparentes, añade cebolla, ajo, jitomate y la carne, desbaratando los trozos grandes. Cocina hasta que la carne esté dorada e incorpora el puré de tomate, laurel, sal y pimienta. Rectifica sazón.
Coloca en un refractario las rebanadas de jitomate, rocía aceite de oliva y espolvorea sal y pimienta. Agrega el picadillo hasta la mitad del refractario y cubre con puré de papa y por encima espolvorea la avena molida.

Hornea a 180°C hasta que el puré empiece a tomar un color dorado claro.