Tacos de tinga poblana

Ingredientes:

6 cucharadas de aceite de canola

3 cebolla fileteada

3 dientes de ajo picado

1 1/2 kg. de jitomate guajillo, licuado y colado

3chiles chipotles adobados, desvenados y picados (de lata)

2 cucharaditas de tomillo seco

pimienta

oregano

2 cucharaditas de mejorana fresca

1 1/2 kg. de pechuga de pollo, cocida y deshebrada

24 tortillas de maíz

Asar los jitomates, acitrona la cebolla y el ajo en aceite. Agrega el jitomate, y licua junto con los chiles chipotles adobados, y regresa a la sarten a sofreir, seguido agrega la pechuga de pollo deshebrada, sazona con sal, pimienta, tomillo, oregano y mejorana, deja cocinar unos tres minutos y sirve en tacos con tortillas de maìz calientitas.