verdolagas con puerco

ingredientes:

5 Ramas cilantro
2 Tazas agua
2 Cubitos Consomatillo tableta (Concentrado de Tomate verde y Pollo)
3 Cucharadas aceite de maíz
1 Kilo costilla de cerdo (Cosida)
10 Piezas tomatillo (Medianos limpios)
3 Piezas chile serrano (Sin semillas)
1 Kilo Verdolagas (Limpias y cocidas)

Licua los tomates,chiles, el cilantro,el agua y el Concentrado de Tomate verde y Pollo CONSOMATILLO.
Calienta al aceite y frie la salsa; cocina por 3 minutos e incorpora la carne y las verdolagas.
Cocina por 10 minutos mas o hasta que rompa el hervor y sirve con frijoles.

Galletas de higos

ingredientes:

MASA

250 grs harina

100ml aceite

100ml de gaseosa o cerveza

100grs de azúcar

30 grs de azúcar

MERMELADA DE HIGOS

500 grs de higo

500 grs de azúcar

un vasito de agua

Pelamos los higos y añadimos el azúcar y el agua , reducimos a fuego lentodurante una hora mas o menosmoviendo constantemente para que no se pegue con una palita de madera , hasta obtener la consistencia deseada,dejamos enfriar

Para la elaboración de la masa crujiente, en un bol añadimos la harina,y después mojamos con la gaseosa y el aceite y con las manos mezclamos todo muy bien, hasta que sea una masa homogénea que no se nos pegue enlas manos.Añadimos el azucar y compactamos después la estiramos con el rodillo hasta que que bien fina.

Cortamos la masa en forma de rectangulo , colocamos la mermelada y doblamos el trozo de masa para hacer comu un tipo rollola cortamos en cuadros pequenos con un cuchillo , la colocamos sobre una charla, no hace falta engrasarlo con mantequilla pues esta masa no se adhiere a nada.

Horneamos a 180 ºC hasta que veamos que la masa empieza a estar doradita unos 15 min aprox.

Frijoles refritos

ingredientes:
250 grs de frijoles cocidos en agua y sal
2 cucharadas de manteca de puerco
queso blanco desmoronado
totopos


Licuar los frijoles con poco caldo donde se cocinaron, seguido poner a calentar la manteca en una sarten y agregamos los frijoles licuados y freimos hasta que se espesen moviendo constantemente para que no se peguen, servimos agregamos queso desmoronado y decoramos con totopos.

Bolitas de papa con queso

ingredientes:

1 Paquete Puré de Papa
1/2 Paquete Jamón de pavo (picado) de 250 grs
1 Paquete Queso Tipo Manchego (cortado en cubitos)
1/2 Taza harina de trigo
2 Piezas huevo (ligeramente batidos)
1 Taza Pan molido

Prepara el Puré de Papa como muestran las instrucciones de la caja, menos una taza de agua de lo que indica; deja enfríar.
forma pequeñas bolitas con la preparación y, en el centro coloca un cubo de Queso Tipo Manchego y jamon picadito .
Pásalas por el harina, el huevo y el pan; fríelas en aceite caliente, retira cuando tomen un color dorado y escurre en papel absorvente. Ofrece con salsa.

Salpicon de carne de res

ingredientes:
Agua, la necesaria

2 kg. carne de res

1 zanahoria en rodajas

½ cebolla

1 tallo de apio rebanado

1 hoja de laurel

Ajo

5 pimientas negras

1/3 taza de aceite de oliva

1/3 taza de vinagre de manzana

Orégano al gusto

Pimienta negra

1 lata de chiles jalapeños en vinagre

Sal al gusto

Rábanos en rodajas

½ cebolla morada fileteada

½ lechuga en juliana

2 aguacates en rebanadas

300 grs. de queso cotija desmoronado

Tostadas de maíz

Coloca la carne en agua fría en olla , junto con la cebolla, zanahoria, apio, ajo, laurel y pimientas. Enfría en el caldo.Deshebra y reserva.Mezcla en tazón vinagre, aceite, cebolla, orégano, sal, pimienta, agrega la carne, rábanos, cebolla, los chiles, lechuga en juliana y mezcla bien.Sirve con aguacate rebanado, rodajas de rábano, queso cotija y acompaña con tostadas.

Ensalada de nopales

Ingredientes:

1 Kilo Nopal (Picados, cocidos y escurridos)
1 Taza cilantro (Hojas desinfectadas y picadas)
4 Piezas tomate (Sin semilla y cortados en cubitos)
1/4 Taza vinagre (De chiles) o vinagre blanco
1 Cucharada orégano
1 Pieza aguacate (Rebanado)

Mezcla los nopales con el cilantro, el jitomate, el vinagre, el oregano .
Ofrece la ensalada con las rebanadas de aguacate.

rollitos de salmon

ingredientes:

190 grs (1 barra) de Queso Crema Philadelphia
2 Cucharadas de Crema natural
1/4 tza. de leche
1/3 de taza de cebollín fresco picado finamente
1/2 cucharadita de jugo de limón
OTROS
200 grs de salmón ahumado en rebanadas delgadas

LICUAR el Queso Crema Philadelphia, la crema, jugo de limón y la leche.
INCORPORAR el cebollín a la mezcla anterior y rectificar de sal y pimienta.
RELLENAR con la mezcla anterior las rebanadas de salmón, formando rollitos.
REFRIGERAR 20 minutos antes de servir.

Burritos de pollo con philadelphia

ingredientes:
190 grs de Queso Crema Philadelphia en cubos pequeños
150 grs de Jitomate picado en cubos pequeños
4 chiles jalapeños finamente picados sin semillas
1 Lata de frijoles negros o bayos refritos
8 tortillas de harina
400 grs de Pechugas de pollo cocida y deshebrada
2 Tazas de lechuga cortada en tiras finas
1 aguacate cortado en tiras finas
1/2 Litro de Aceite vegetal


MEZCLAR en un tazón, el jitomate y los jalapeños y salpimentar.
UNTAR frijoles en cada tortilla, y rellenar con el jitomate y los jalapeños.
DISPONER unos cubos de Queso Crema Philadelphia y un poco de pechuga deshebrada.
ENRROLLAR en forma de taco, doblar las esquinas y freír a dorar ligeramente en aceite bien caliente.
SERVIR acompañando con lechuga y aguacate.

pechugas de pollo rellenas al limon

ingredientes:
6 rebanadas de jamón
190 grs de Queso Crema Philadelphia
6 filetes de pechuga de pollo aplanados
1 Cucharada de consomé en polvo
1 Taza de harina
3 Huevos ligeramente batidos
1 Taza de pan molido
1/2 taza de queso Parmesano
3 limones (el jugo)
190 grs de mantequilla derretida
2 dientes de Ajo

PRECALENTAR el horno a 200°C.
SAZONAR los filetes de pechuga de pollo con el consomé en polvo.
RELLENAR con rebanadas de jamón y Queso Crema PHILADELPHIA y enrollar.
PASARLAS por harina, huevo y pan molido combinado con el queso Parmesano.
ACOMODAR en un refractario rectangular.
MEZCLAR la mantequilla, el jugo de limón y el ajo y bañar con esta mezcla las pechugas.
TAPAR con papel aluminio y hornear a 200° C de 35 a 40 minutos.

Mousse de ostion

ingredientes:

190 grs (1 barra) de Queso Crema Philadelphia
1 Cucharada de Mayonesa con jugo de limón
1 Lata de ostiones ahumados, picados y escurridos
50 grs de queso roquefort picado finamente
14 grs (2 sobres) de grenetina natural hidratada en 1/3 de agua fría y posteriormente disuelta en 1 tza. de agua hirviendo
1/2 litro de Crema natural
1/2 cucharadita de concentrado de pollo concentrado de pollo
1 Cucharadita de Perejil picado
OTROS
1 Tubo de Galletas Ritz

LICUAR el Queso Crema Philadelphia, la grenetina, la mayonesa, la crema y el concentrado de pollo y dividirlo en 2 porciones iguales.
COMBINAR una parte de lo anterior con los ostiones y verter sobre un molde rectangular, refrigerar hasta cuajar, aproximadamente 20 minutos.
MEZCLAR la porción restante con el queso roquefort, agregar el perejil picado y disponer sobre lo anterior ya cuajado.
REFRIGERAR nuevamente por 1 hora minutos hasta que cuaje perfectamente.
DESMOLDAR y disponer en un plato.
SERVIR con las galletas Ritz.

Sopes de nopal phiadelphia

ingredientes:
190 grs de Queso crema Philadelphia light
6 nopales grandes
1 Lata de frijoles refritos
1 Taza salsa ranchera o verde


ASAR los nopales en una sartén, posteriormente untarles frijoles, colocar una rebanada de queso.
Servir con salsa

Nopales rellenos en salsa de philadelphia

ingredientes:

RELLENO
6 Rebanadas de queso tipo Americano Singles
6 Rebanadas de jamón
SALSA
2 Barras (380 grs) de Queso Crema Philadelphia
2 chipotles adobados de lata sin semilla
1/2 taza de Crema natural
OTROS
12 nopales miniatura, limpios de espinas y cocidos por 10 minutos en agua hirviendo, escurridos y secos
3 Claras de Huevo batidas a punto de turrón
3 Yemas de Huevo
Sal
Pimienta

DISPONER 6 nopales y rellenar con el jamón y el queso Americano y tapar con los otros 6 nopales restante, si se desea insertarles un palillo para que no se desarmen. (a manera de sándwich).
COMBINAR de manera envolvente las yemas con las claras a punto de turrón y salpimentar.
CUBRIR con lo anterior (capear) cada uno de los pares de nopal rellenos y freír en el aceite caliente y escurrir en una toalla de papel absorbente.
LICUAR el Queso Crema PHILADELPHIA con la crema y los chiles chipotles y calentar en un sartén, bañar con esta salsa los nopales.

salsa de chipotle cremoso

ingredientes:
190 grs de Queso Crema Philadelphia
1 Kg. de tomates verdes asados
1 Trozo de Cebolla asada
2 Dientes de Ajo asados
2 chiles chipotles adobados de lata sin semillas
1 Cucharada de Concentrado de pollo en polvo
1/2 taza de agua caliente


LICUAR los tomates, cebolla, ajos, chipotles, concentrado de pollo, agua y el queso crema Philadelphia.
SERVIR acompañando flautas, tostadas de pollo, tlacoyos, tacos, sopes, etc

untable de surimi japones

ingredientes:

190 grs (1 barra) de Queso Crema Philadelphia
2 Cucharadas de Mayonesa con jugo de limón
2 Barras de surimi de cangrejo picado finamente
2 Cucharadas de apio finamente picado
1/2 Cucharada de Cebolla finamente picada
2 Cucharadas de Perejil finamente picado
2 chiles serranos sin semillas finamente picados
2 Cucharaditas de salsa picante
1/2 cucharadita de concentrado de pollo
1 Cucharada de jugo de limón
1/2 taza de Crema
1/8 Cucharadita de Pimienta negra molida
OTROS
2 Paquetes de Galletas Ritz

LICUAR el Queso Crema Philadelphia con la salsa picante, el jugo de limón, el concentrado de pollo, la crema, la leche y la pimienta.
INTEGRAR lo anterior con el resto de los ingredientes hasta lograr una pasta suave. Refrigerar por 20 minutos.
SERVIR con las galletas Ritz.

Botana de atun y chipotle

ingredientes:

190 grs de Queso Crema Philadelphia
1 Lata de atún en agua escurrido
2 Cucharadas de chiles chipotles adobados, sin semillas y picados finamente
OTROS
2 Tubos de Galletas Ritz

INCORPORAR con una cuchara el Queso Crema Philadelphia mezclando el atún y el chile chipotle, hasta obtener una pasta suave.
SERVIR con las galletas Ritz .

Pastel azteca de pollo

ingredientes:

SALSA
190 grs de Queso Crema Philadelphia
1 Kg. de tomate verde pelado
1/3 taza de Cebolla picada
1 Diente de Ajo
2 a 4 Chiles verdes (al gusto)
1 Taza de cilantro lavado y desinfectado
12 tortillas de maíz pasadas por aceite
RELLENO
4 Cucharadas de mantequilla sin sal
5 Cucharadas de Cebolla finamente picada
2 dientes de Ajo picados
2 Tazas de pollo cocido y deshebrado
1 Taza de granos de elotes de lata
1 calabacita cortada en cuadritos
1 Cucharada de Concentrado de pollo en polvo
OTROS
150 grs de queso tipo Manchego

PRECALENTAR el horno a 180 °C.
FREÍR en la mantequilla la cebolla y el ajo, agregar pollo, elotes y calabacitas, sazonar con concentrado de pollo, cocinar por 10 minutos a lumbre baja hasta que los granos de elote y calabacita estén suaves.
COCER en agua los tomates, la cebolla, los chiles y el ajo. Licuar con el cilantro y el queso crema Philadelphia.
CALENTAR la salsa a que suelte el hervor a lumbre baja y sin dejar de moverla cocinar por 5 minutos, rectificar de sal y apagar.
SUMERGUIR en la salsa anterior de una en una las tortillas e irlas acomodando en un refractario intercalando éstas con el guisado de pollo hasta terminar con tortillas bañadas en la salsa cremosa.
ACOMODAR por encima de lo anterior las rebanadas de queso Manchego .
HORNEAR por 20 minutos a quedar ligeramente dorado y servir caliente

Crema de elote con cilantro

ingredientes:

80 grs de Queso Crema Philadelphia
2 Rebanadas de queso tipo Manchego
1 Cubo de Consomé de pollo en polvo disuelto en 1 y 1/2 taza de agua
3/4 taza de granos de elotes cocidos
1/2 taza de leche pasteurizada
1/4 tza. de cilantro picado
1 Cucharada de Cebolla finamente picada
6 tortillas en tiras delgadas y fritas hasta dorar
2 Cucharadas de Crema
1 Cucharada de mantequilla
Sal al gusto
Pimienta al gusto

DERRETIR en una cacerola la mantequilla a fuego medio y sofreír la cebolla, elote y cilantro por 4 minutos.
Tomar la mitad de la mezcla y licuarla con el consomé, el Queso Crema Philadelphia, la crema y la leche.
Verter lo anterior a la cacerola y dejar cocinar por 15 minutos a fuego bajo.
Salpimentar al gusto y acompañar con las tortillas fritas y el queso tipo Manchego cortado en tiritas.

Chiles rellenos de philadelphia

ingredientes:
RELLENO
400 grs de Queso Crema Philadelphia
800 grs de frijoles refritos
CALDILLO
8 Jitomates
1 Trozo de Cebolla
2 Dientes de Ajo
3 Tazas de agua
Aceite (el necesario)
2 Cucharadas de consomé en polvo
OTROS
8 Chiles poblanos asados y desvenados
1/2 taza de harina
4 Claras de Huevo a punto de turrón con las yemas
Aceite (el necesario

RELLENAR los chiles con 100 gm de frijoles y 50 gm de Queso Crema PHILADELPHIA, pasar por harina y capear con las claras a punto de turrón. Freír en el aceite caliente y reservar.
Licuar los jitomates, la cebolla, el ajo, el agua, colar y freír en aceite, sazonar con consomé en polvo. Cocinar por 10 minutos.
Introducir los chiles en el caldillo, calentar y servir.

Botana adobada

ingredientes:

190 grs (1 Barra) de Queso Crema Philadelphia
4 salchichas picadas
2 Cucharaditas de salsa de chipotle lista para usar
2 Cucharaditas de jugo sazonador
OTROS
2 Tubos de Galletas Ritz

ACREMAR el Queso Crema Philadelphia incorporando la salsa de chipotle con el jugo sazonador.
Agregar por último las salchichas.
Disponer lo anterior sobre un plato y servir con las galletas Ritz.

Papas rellenas de tocino y cebollin

ingredientes:
190 grs (1 barra) de Queso Crema Philadelphia
6 Rebanadas de queso tipo Manchego
6 papas cocidas y ahuecadas por el centro, reservando la pulpa
3/4 taza de Crema ácida
3/4 taza de tocino frito y finamente picado
5 Cucharadas de cebollín finamente picado

MEZCLAR la pulpa de papa con la crema, el Queso Crema Philadelphia, el tocino y el cebollín.
Rellenar cada papa y cubrir cada una con una rebanada de queso tipo Manchego , y disponerlas en un refractario.
Hornear en horno precalentado a 180C por 20 minutos y/o en microondas 2 minutos a temperatura alta y servir.

Enfrijoladas

Ingredientes:
2 Tazas de frijoles cocidos
3/4 taza de caldo de pollo o agua
190 grs de Queso Crema Philadelphia
1 pieza de pechuga de pollo cocida y deshebrada
1/2 taza de Aceite
1 Taza de lechuga desinfectada y cortada en tiras delgadas
20 piezas de tortillas pasadas por aceite

LICUAR los frijoles, el caldo y el Queso Crema PHILADELPHIA y calentar en un sartén hondo.
Pasar por aceite las tortillas y una a una introducir en los frijoles calientitos, sacar y doblar en un plato, añadir el pollo y la lechuga.
SERVIR.

Rajas poblanas

Ingredientes:
190 grs de Queso Crema Philadelphia
2 Cucharadas de Aceite
3 Cebollas rebanadas
2 Tazas de granos de elotes cocidos
10 Chiles poblanos asados, desvenados y cortados en rajas
1/2 taza de leche
1 Taza de Crema
1 Cucharadita de Concentrado de pollo en polvo

CALENTAR el aceite y freír la cebolla en una cacerola.
AGREGAR el elote y cocinar por 5 minutos.
AÑADIR las rajas de chile poblano.
LICUAR el Queso Crema Philadelphia, la crema y la leche hasta formar una mezcla.
SAZONAR la mezcla con consomé en polvo, añadir a las rajas y cocinar por 5 minutos más y servir.

Cake de roquefort

Ingredientes :200 gr de harina

1 sobre de levadura

200 gr de nata líquida

3 huevos

150 gr de roquefort

70 gr de pasas

Meter las uvas pasas en una taza de agua caliente. Precalentar el horno a 210° (termostato 7. Mezclar la harina, la levadura y los huevos enteros en una terrina. Después añadir el roquefort en trocitos y la nata líquida. Colar las pasas e incorporarlas a la pasta. Extender con la mano, mantequilla por todo el molde y añadir la preparación. Meterlo en el hrono, bajando el termostato a 6 o a 180°C. Dejarlo durante 35 minutos. Dejarlo enfríar antes de sacarlo del molde. Degustar.

Mango con chile piquin y limon

Ingredientes:

3 limones, el jugo

3 cucharadas de chile piquín en polvo

3 cucharadas de miel de maíz

¼ cucharadita de sal

4 mangos petacones o paraíso verdes

4 banderillas gruesas

Mezcla en un tazón el jugo de limón, chile piquín, miel de maíz y sal. Clava los mangos en las banderillas y retírales la cáscara.
Con ayuda de un cuchillo, ve haciendo cortes empezando por la parte de abajo y en círculo. Baña con el jugo de limón y si lo deseas espolvorea chile piquín. Listo!

Licuado de naranja y fresa

Ingredientes
2 tazas de fresas desinfectadas

1 cucharada de vainilla

3/4 de taza yogurt natural bajo en grasa

1 taza de jugo de naranja

1/4 de taza de Splenda

1/4 de taza de hielo

Licua las fresas con vainilla, yogurt, jugo de naranja, Splenda y hielo.

Atole de guayaba

Ingredientes
Agua la necesaria

Azúcar al gusto

10 guayabas lavadas, sin semilla ni pulpa

2 cucharadas de fécula de maíz

Miel de maíz al gusto

1 l de leche

Licua las guayabas con un poquito de leche, la miel de maíz y la fécula de maíz. Pon a hervir la leche y, cuando suelte el hervor, agrega la mezcla de guayabas y el azúcar, sin dejar de mover. Espera a que espese y el atole estará listo.

Mojito

Ingredientes
15 hojas de menta picadas

1 cucharada de azúcar mascabado

2 piezas de jugo de limón

2 oz de ron blanco

5 oz de agua mineral

Picar ligeramente las hojas de menta, agregar el azúcar mascabado y machacar. Agregar el jugo de limón, ron blanco o añejo y agua mineral.

Martini de chocolate

Ingredientes
1 taza de hielos

1 botella de chocolate líquido

Miel de maíz al gusto

Vodka al gusto (opcional)

Vainilla

6 ramitas de menta

En un vaso, pon el hielo, el chocolate fundido, la miel de maíz y, si lo deseas, agrega vodka y un poco de ralladura de vainilla. Ayúdate de otro vaso para mezclar. Sirve en copas martineras y agrega chocolate líquido, decora con ramitas de menta y el martini de chocolate estará listo.

Malteada de fresa

Ingredientes
1 1/2 tazas de fresas lavadas y desinfectadas

Hielo al gusto

3/4 de leche

3 cucharadas de avena (opcional)

Esencia de vainilla al gusto

Azúcar mascabado al gusto

Licua las fresas con leche y azúcar, agrega hielo, esencia de vainilla y licua de nuevo. Si le vas a poner avena, agrégala antes de los hielos. Sirve, adornando con una fresa y alguna hojita de hierbabuena.

Malteada de chocolate

Ingredientes
4 bolas de helado de chocolate

1/2 taza de dulce de leche

1 cucharada de café soluble

2 cucharadas de cocoa en polvo

1 l de leche entera

Chispas de chocolate al gusto

Licua todos los ingredientes y, si deseas, acompáñalos con chispas de chocolate o crema batida.

Licuado de frutas, avena y salvado

Ingredientes
1/2 taza de salvado

1 taza de papaya en cubos

2 plátanos Tabasco

1/2 taza de avena

4 cucharadas de miel de maíz

1 cucharada de esencia de vainilla

4 tazas de leche

Vierte en la icuadora, la leche, agrega plátanos, papaya, salvado, extracto y miel. Licua. Vacía en vasos altos y decora con plátanos.

Coctel margarita de chamoy

Ingredientes
Hielo frappé

4 oz de tequila

Jugo de dos limones

Sal al gusto

1 taza de concentrado de chamoy

Chile piquín y sal para escarchar

Escarcha el vaso con chile piquín y sal. En la licuadora pon el hielo, el tequila, el chamoy, el limón y un poco de sal. Mezcla hasta que los hielos se hagan frappé y sirve.

Batido de mango y fresa

Ingredientes
1 pieza de mango pelado

2 tazas de fresa

2 bolas de helado de fresa o mango

2 tazas de leche

Licua todos los ingredientes y sirve.

Agua de tamarindo

Ingredientes
2 kg de tamarindo en ramas

Azúcar morena al gusto

4 l de agua

Hielos al gusto

Hierve el tamarindo en la mitad de agua y remoja por una hora. Elimina la mayor cantidad de cáscara y fibra posible, con las manos. Pasa por un colador, desechando al mismo tiempo las semillas. Mezcla con agua azucarada y hielo.

Agua de sandia

Ingredientes
1 sandía

Jugo de limón al gusto

Miel de maíz al gusto

Hielos al gusto

Hojas de menta o hierbabuena

Pela la sandía eliminando la parte blanca y las semillas. Reserva una tercera parte y córtala en cubos medianos. Licua el resto con la miel, los hielos y el limón. Sirve en una jarra con el resto de la sandía en cubos o en brochetas.

sandwich de salmon ala parrilla con tocino

salsa pesto

Ingredientes :

50 gr de hojas de albahaca

4 cucharadas (60 ml) de piñones

2-4 dientes de ajo

120 ml (1/2 vaso) de aceite de oliva virgen extra

115 gr de queso parmesano recién rallado

25 gr de queso pecorino recién rallado o queso de leche de oveja curado

Triture la albahaca, los ajos y los piñones hasta conseguir una pasta homogénea. Añada 60 ml de aceite de oliva y bata para darle a la pasta una consistencia cremosa. Incorpore el resto del aceite poco a poco, en forma de hilo fino, sin dejar de batir para conseguir una emulsión perfecta. Añada los quesos y remueva con una cuchara de madera. Pruebe y añada sal y pimienta si fuera necesario.

tarta de nuez

ingredientes:

½ taza de mantequilla
1 ½ taza de azúcar
3 huevos
½ taza de leche
2 ½ taza de harina
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 taza de nueces

Se bate bien la mantequilla junto con el azúcar. Después de esto, le agregamos los huevos. Seguimos batiendo.
Luego de que la mezcla sea homogénea, le agregamos la harina, el polvo para hornear, la leche y las nueces peladas.
Hacemos un molde con papel encerado y engrasado , le echamos la preparación. Lo ponemos en el horno a 200ºC durante una hora.
le podemos agregamos dulces secos y pasas.

NOTA: Si notamos que se empieza a quemar, lo tapamos con un papel encerado.

manzanas acarameladas

Ingredientes :
300 gr de azúcar

1/2 cucharada de colorante rojo

1/2 limón

100 gr de mantequilla

4 manzanas rojas medianas

Lava las manzanas y sin pelarlas, quítales los rabos, y en su lugar coloca un pinche de brocheta. Resérvalas.
Para el caramelo: coloca en una olla a fuego moderado el azúcar, dos cucharadas soperas de agua y el jumo de un limón, deje que se derrita todo se derrita, revolviendo suavemente. Luego añade la mantequilla y sigue revolviendo hasta que el almíbar tome un color dorado. Apaga el fuego y agrega el colorante, mezclando bien hasta que se forme un caramelo rojizo.
Ahora puedes acaramelar tus manzanas, embebiéndolas hasta que cubran toda la superficie y luego las pasas por un bol con agua fría para que el caramelo cristalice. Sírvelas cuando el caramelo se haya enfriado bien.

pastelitos de requeson

Ingredientes :
250 gr de masa de hojaldre

400 gr de requesón

75 gr de azúcar

2 huevos batidos

1 cucharada de ralladura de limón

1/2 cucharada de canela molida

Frutas varias

Estira la masa del hojaldre y corta en 4 cuadrados iguales. Reserva.
Mezcla el requesón, la ralladura de limón, la canela, el azúcar y los huevos batidos. Incorpora bien todo.
Pinta los cuadrados de masa de hojaldre con huevo en los bordes y reparte el relleno en cada uno. Sé generosa. Cierra los pasteles por las puntas opuestas y lleva a horno de 200º por 20 minutos.
Sírvelos templados con una porción de ensalada de frutas

yogurt casero

Ingredientes
1 Yogur natural

1 lt Leche

Azúcaral gusto

Coloca la leche en una cacerola lo suficientemente grande para que entre toda la leche y te quede un pequeño espacio para cuando este a punto de hervir porque la nata levanta el contenido. Una vez que la leche haya hervido retírala del fuego y ponla a enfriar hasta que quede totalmente templada.
En un recipiente vierte toda la leche, este recipiente debe de tener tapa y puedes agregar el yogurt natural con el azúcar a tu gusto.
Tápalo y déjalo en un lugar a una temperatura ambiente de unos 25º C en un tiempo aproximado de unas 12 horas, eso si de vez en cuando remueve la mezcla.
Transcurrido todo ese tiempo, la leche ya habrá fermentado y con eso ya habrás obtenido el yogurt casero con tus propias manos .

crema pastelera

Ingredientes:
50 gramos de harina

250 gramos de azúcar

3 huevos

½ litro de leche

2 cucharaditas de esencia de vainilla

Colocar en una cacerola y mezclar la harina, el azúcar y los huevos. Aparte llevar la leche a ebullición. Cuando hierva verterla sobre la preparación de la cacerola. Batir y mezclar bien.
Cocinar a fuego lento removiendo continuamente para evitar que se formen grumos, hasta que la preparación esté suave y espesa. Entibiar, agregar la esencia de vainilla y dejar enfriar.

croquetas de pescado

Ingredientes
½ Kg pescado blanco sin espinas

50 g Harina

1 diente de ajo

1 cucharada de perejil picado

1 cebolla

½ Taza de leche

3 huevosa

ceite de oliva para freír

sal

pimienta

En una olla pon una cucharada de aceite, la cebolla picada y el ajo; añade el pescado picado. Cocina por unos 5 minutos luego agrega este sofrito a la harina que tendrás en una olla, condimenta y mezcla bien. Agrega de a poco la leche revolviendo siempre. Se formará una masa fácil de despegar de la olla. Vuelca sobre una asadera y deja enfriar. Forma las croquetas y pasa por huevo batido y pan rallado. Fríe con fuego normal sin que se quemen. Sin freír se pueden congelar hasta un mes.

pastel de papa con carne de res

Ingredientes:
800 grs de carne molida de res

2 cebollas grandes picadas

2 huevos duros

10 aceitunas sin hueso

4 cucharadas soperas de aceite de oliva

perejil picado y orégano,Sal, al gusto

5 patatas medianas

100 grs de mantequilla

150 grs de queso rallado para gratinar

En una sartén u olla grande coloca el aceite y reahoga las cebollas picadas y luego agrega la carne molida de res. Condimenta esta preparación con sal a gusto y un poquito de perejil fresco picado y orégano y una vez que la carne esté cocida incorpora los huevos picados o cortados en rodajas y las olivas cortadas mezclando con cuidado.
Aparte hierve las patatas y cuando estén listas realiza un puré al cuál le agregarás la mantequilla y sal a gusto. En una fuente de vidrio distribuye una capa de pure papa otra capa con la carne picada y luego cúbrela con el puré de patatas y espolvoréa con el queso rallado para que se gratine. Lleva la fuente al horno a temperatura de 180º y cocina el pastel por espacio de 10 minutos aproximadamente.

chucletas en salsa china

Ingredientes :
4 chuletas de cerdo

Salsa de soya

2 cucharadas de mostaza

1 cucharada de azucar moreno

1 taza de salsa de tomate

Pimienta al gusto

Zumo de 1 limón

Coloca las chuletas a macerar con la salsa de soya de un día para otro, en un recipiente hermético dentro del refrigerador.
Al otro, en una fuente para horno aceitada, coloca las chuletas escurridas. Condimenta con pimienta y lleva a horno de 170º. Cuando las des vuelta, las pintas con la mezcla del tomate, la mostaza, el zumo de limón, la azúcar moreno y sigue la cocción por 10 minutos más.
Al sacarlas del horno deben estar doradas. Sirve con ensalada de hojas verdes y acompaña con la salsa de la cocción.

dulce de membrillo

Ingredientes:
1 kilo de membrillo

1 kilo de azúcar

1 litro de agua

Alcohol fino para los moldes

Corta los membrillos en cuatro con la cáscara y las semillas y colócalos en una olla junto con el azúcar y el agua. Cocínalos hasta que estén bien tiernos y tomen un color rosado. Luego pásalos por la procesadora y lleva esta crema nuevamente a la olla.
Continúa la cocción de esta preparación hasta que cuando revuelvas con cuchara de madera veas el fondo de la olla. Distribuye en 4 moldes previamente mojados con el alcohol fino. Luego colócalos en el refrigerador hasta que estén bien fríos antes de cortar y servir.

Duraznos en almibar para diabèticos

Ingredientes:
9 duraznos de tamaño mediano, maduros y firmes

1 y 1/2 litros de agua (6 tazas)

1 hoja de laurel

edulcorante (endulzante), a gusto

Lava los duraznos , pélalos y reserva las cáscaras. Coloca en una olla el agua y llévala al fuego tapada hasta que hierva. Luego destápala y agrega los duraznos, las cáscaras y la hoja de laurel. Deja la olla destapada y cuando rompa el hervor déjala cocinar por 5 minutos y retírala del fuego.
Coloca esta preparación a enfriar en un bol con agua fría y cubos de hielo e incorpórale el edulcorante artificial a gusto. Por último, una vez que los duraznos están fríos, los cuelas y los llevas a enfriar alrefrigerador. Los puedes consumir luego de 24 horas para estén más sabrosos.

picadillo

Ingredientes
2 cucharadas de aceite de maíz

900 gramos de carne de ternera molida

1 cebolla finamente picada

2 dientes de ajo finamente picados

2 manzanas peladas, sin corazón y picadas

500 gramos de tomates pelados, sin semillas y picados

2 chiles jalapeños, sin semillas, picados

½ taza de pasas de uva

½ cucharada de canela molida

½ cucharada de comino molidoSal y pimienta negra, cantidad necesaria

Calienta el aceite en una sartén grande y añade la carne, la cebolla y el ajo. Fríe hasta que la carne se cocine y la cebolla esté tierna.
Agrega las manzanas con el resto de los ingredientes. Cocina sin tapar durante 20 minutos, removiendo ocasionalmente.

calabacitas y elote

Ingredientes
3 calabacines medianos

1 taza de maíz en granoSal y pimienta, a gusto

1 tomate pequeño en cuartos

¼ taza de queso Cheddar rallado

Preparación
Lava los calabacines y córtalos en cubos de 1 centímetro de lado. Colócalos en una olla con el maíz, sal, pimienta y tomate.
Tapa la olla y cocínalos a fuego bajo durante 8 minutos, o hasta que el calabacín esté tierno. No agregues agua, ya que el jugo de cocción del calabacín y del tomate soltarán todo el líquido necesario para su cocción.
Cubre con el queso Cheddar y sirve.

alfajores de maicena

ingredientes:

3 yemas de huevo

300 gr. de maicena

200 gr. de harina

200 gr. de mantequilla

150 gr. de azúcar

1 cucharada de coñac

1/2 cucharadita de bicarbonato

2 cucharaditas de polvo de hornear

1 cucharadita de esencia de vainilla

Ralladura de un limón

Mezclar la harina, el bicarbonato, la maicena y el polvo de hornear.
En un recipiente batir la mantequilla con el azúcar. Agregar una a una las yemas, poco a poco el

coñac y los ingredientes anteriores.
Agregar la esencia de vainilla y la ralladura de limón.
Mezclar todo bien hasta formar una masa, estirarla sobre una tabla enharinada.
Cortar en medallones y colocarlos sobre una lata de horno.
Cocinarlos en el horno a temperatura media por 15 minutos.
Dejarlos enfriar.
Formar los alfajores uniendo dos medallones con dulce de leche en el medio.

pan de tocino

ingredientes:

100 cc. de aceite de oliva

½ litro de agua

400 gr. de harina

200 gr. de harina

200 gr. de harina integral

50 gr. de levadura Sal a gusto

200 gr. de tocino cortada en cubitos y salteado

Disuelva la levadura en el agua. En un bowl mezcle los 400 gr. de harina con el harina integral. Incorpore la levadura.Una bien todos los ingredientes. Deje descansar 1 hora hasta que doble su volumen.
Esparza harina sobre la mesa de trabajo. Coloque allí el bollo. Amase para bajarlo.Agregue la sal, el aceite de oliva y los otros 200 gr de harina. Amase 5 minutos para trabajar bien la masa. Haga un bollo y bañe con aceite de oliva. Deje descansar.
Ponga harina en la mesada, estire bien, acomode la panceta.Trabaje como si fuera un hojaldre.Cierre hasta la mitad y tape con la otra parte. Deje descansar.
En una placa para horno ponga harina de maíz.Corte la masa por la mitad y acomode cada mitad con el corte hacia arriba. Cocine en horno caliente, hasta que los panes estén dorados.

Disuelva la levadura en el agua. En un bowl mezcle los 400 gr. de harina con el harina integral. Incorpore la levadura.Una bien todos los ingredientes. Deje descansar 1 hora hasta que doble su volumen.
Esparza harina sobre la mesa de trabajo. Coloque allí el bollo. Amase para bajarlo.Agregue la sal, el aceite de oliva y los otros 200 gr de harina. Amase 5 minutos para trabajar bien la masa. Haga un bollo y bañe con aceite de oliva. Deje descansar.
Ponga harina en la mesada, estire bien, acomode la panceta.Trabaje como si fuera un hojaldre.Cierre hasta la mitad y tape con la otra parte. Deje descansar.
En una placa para horno ponga harina de maíz.Corte la masa por la mitad y acomode cada mitad con el corte hacia arriba. Cocine en horno caliente, hasta que los panes estén dorados.

pan blanco con hierbas frescas

ingredientes:

750 gr. de harina de trigo

3 cdtas. de sal

1 cdta. de pimienta negra

1 cda. de perejil picado

1 cdta. de tomillo

1 cdta. de orégano

1 cda. de cebollita cambray picada (parte verde)

450 cc. de leche tibia

Para el fermento:

25 gr. de levadura seca

1 cda. de azúcar

1 cda. de agua tibia

Prepare el fermento, uniendo la levadura con el azúcar y el agua tibia en un bol. Deje reposar unos minutos.
Combine el resto de los ingredientes y disponga sobre la mesada en forma de corona.Ponga en el centro el fermento y la leche tibia.
Una y amase hasta obtener una masa suave y lisa. Deje levar.
Cuando haya duplicado su volúmen, amase un poco para bajar, forme pequeños panes y deje levar nuevamente.
Cocine en el horno a temperatura moderada con vapor (ponga en el horno una cacerola con agua hirviendo), por aproximadamente 30 minutos.