pastel de zanahoria

pastel de zanahoria, originalmente cargada por bmoreno2000mx.

igredientes:
2 tz de harina integral
4 huevos
3 tz de zanahoria rallada (6 zanahorias medianas)
2 tz de azúcar
1 tz de aceite
1 cdta de sal
1 cdta de bicarbonato
1 cdta de canela molida
1 tz de piña picada
1 cdta de polvo de hornear
PARA LA CUBIERTA
1 queso crema
3 cdtas de mantequilla
1 cdta de esencia de vainilla
colorante naranja y verde
Azúcar impalpable


Preparación:Engrasar un molde y cubrirlo con papel manteca engrasado. En un recipiente, mezclar los huevos y aceite y batir con un batidor de mano. En otro recipiente mezclar los ingredientes secos y luego añadir los dos anteriores. Una vez mezclado, incorporar la piña y la zanahoria revolviendo bien por unos 3 minutos. Poner en el molde y llevar al horno a 350° F ó 175° C de 35 a 40 minutos.Para la cubierta, mezclar los ingredientes con una espátula e ir agregando el azúcar hasta obtener la consistencia deseada. Agregarle colorante naranjaa una pequeña parte para formar las zanahorias y meterlas auna duya de punta gruesa. Para formar las ojas agregar colorante verde a otra pequeña parte y meterla a una duya con forma de hoja o punta plana y das la forma de hoja.
NOTA: para decorar los lados solo agrega nuez molida .

Misma receta para los panquecitos o bollitos de zanahoria.